Zbiór szczawiu bez soli w słoikach na zimę

Jeśli chcesz uzyskać smaczne i wysokiej jakości zbiory na zimę, powinieneś bardzo odpowiedzialnie podejść do wyboru szczawiu. Jej liście nie powinny być bardzo duże. Jeśli są bardzo duże, to szczaw jest już stary. Może to wpływać na jego smak, dlatego nie zaleca się spożywania takiego produktu. Aromat szczawiu powinien być kwaśny, bez obcych zapachów. Możesz to sprawdzić, odrywając mały kawałek liścia rośliny. Świeży szczaw ma jasny i bogaty kolor. Niedopuszczalne jest występowanie rdzawych plam na liściach. Szczaw powinien być wolny od wilgoci, a także śladów uszkodzeń owadów, na przykład dziur.

Przed gotowaniem musisz dobrze uporządkować szczaw. Jeśli są wśród nich zepsute liście, usuń je. Pokrój szczaw na małe kawałki. Mogą mieć absolutnie dowolny kształt. Przełóż je na talerz i zalej zimną wodą. Pozostaw w nim szczaw na około 10-15 minut. W tym czasie cały brud zostanie odsączony z jego powierzchni.

Kiedy czas się skończy, spuść wodę. Weź trochę szczawiu i włóż do durszlaka. Spłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw szczaw w durszlaku na kilka minut. Tak więc prawie cały płyn spłynie z jego powierzchni. Rozłóż ręczniki papierowe na stole. Połóż na nich umyte kawałki szczawiu.

Napełnij mały rondel zimną wodą. Przenosimy go do ognia. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie stopniowo obniżaj posiekany szczaw na patelnię. Zredukować ciepło. Gotuj powstałą masę przez 4-5 minut. Pamiętaj, aby stale mieszać drewnianą łopatką lub łyżką. W rezultacie liście szczawiu powinny przybrać barwę bagienną. To zasygnalizuje, że szczaw jest prawie gotowy. Przykryj garnek pokrywką. Pozostaw garnek na kuchence na około 2 minuty. Następnie wyjmij go z ognia.

Słoik szczawiu musi być wysterylizowany. Najpierw spłucz go sodą oczyszczoną lub zwykłym detergentem. Pokrywkę należy sparzyć wrzącą wodą. Dalsza sterylizacja zostanie przeprowadzona za pomocą pary. Napełnij czajnik zimną wodą. Umieść go na kuchence. Gdy woda zacznie się gotować, postaw słoik na dziobku czajnika. Powinien być wypełniony parą. Pozostaw słoik w tej pozycji na około 2 minuty. Następnie przełóż na ręcznik i pozostaw do wyschnięcia. Jeśli nie masz w kuchni czajnika, użyj zwykłego rondla.

Do słoika wkładamy szczaw, który już ugotowaliśmy na parze. Musi go wypełnić po brzegi szyi. Z góry szczaw należy lekko zmiażdżyć łyżką. Pamiętaj o odsączeniu nadmiaru soku. Przykręć z powrotem pokrywę. Upewnij się, że na powierzchni puszki nie pojawiły się pęknięcia. Jeśli tak się stanie, pojemnik będzie musiał zostać wymieniony. Odwróć słoik i połóż go na ręczniku.Dzięki tej pozycji i gorącemu szczawiowi wieczko zostanie poddane dodatkowej obróbce cieplnej. Przykryj słoik ciepłym kocem lub kocem. Poczekaj, aż słoik całkowicie ostygnie. Przenieś go w chłodne miejsce.

Sorrel blank na zimę jest gotowy. Zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości tej rośliny. Zimą można w pełni cieszyć się jego smakiem. Smacznego!