Dom
➠ Napoje
➠ Napoje
➠ Zakwas na czarny chleb

Zakwas na czarny chleb

3242

Kuchnia Świat

Zawartość kalorii 131,1 kcal

Porcje 1 port.

Czas gotowania 6 dni

Białka * 5,1 gr.

Tłuszcze * 1 gr.

Węglowodany* 24,6 gr.

Zadowolony

Przepis na ten zakwas pozwoli Ci upiec w domu chleb z czarnego kwaśnego chleba. Bardzo dobrze komponuje się z pierwszymi daniami, jest długo przechowywany i nie starzeje się.

Składniki

Woda 150 ml. Mąka pełnoziarnista lub Mąka żytnia, obrana 150 gramów

Proces gotowania

Pierwszego dnia wlej 50 mililitrów wody do półlitrowego słoika i dodaj 50 gram mąki pełnoziarnistej. Wymieszaj składniki, przykryj słoik i odstaw na noc w ciepłe miejsce.

Po dniu masa zacznie fermentować, o czym świadczą pęcherzyki powietrza tworzące się na powierzchni.

Drugiego dnia podawaj kulturę starterową 50 mililitrami wody i 50 gramami mąki. Pozostaw ponownie w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

Trzeciego dnia zakwas również będzie fermentował, ale będzie nieprzyjemnie pachniał. Nie jest jeszcze gotowa.

Wyrzuć połowę przystawki, do reszty dodaj 50 gram mąki i 50 mililitrów wody. Pozostaw kulturę starterową w cieple na jeden dzień.

Czwartego dnia aktywność zaczynu trochę osłabnie, a zapach zmieni się, stanie się bardziej kwaśny.

Przechowuj kulturę starterową przez kolejne 2 dni w ciepłym miejscu, powinna stać się bardzo porowata i pachnąca. Może być następnie wykorzystany do pieczenia chleba.

Smacznego!