Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Napoje
  3. ➠ Napoje
  4. ➠ Zakwas chlebowy Levito Madre

Zakwas chlebowy Levito Madre

0
2666
Kuchnia Świat
Zawartość kalorii 68,1 kcal
Porcje 1 port.
Czas gotowania 7 dni
Białka * 4,5 gr.
Tłuszcze * 4,6 gr.
Węglowodany* 17,4 grama
* na 100 gr. produkt
Zakwas chlebowy Levito Madre
Zadowolony

Domowy chleb to wspaniały dodatek do stołu obiadowego. Aby zrobić aromatyczny chleb według słynnego włoskiego przepisu Levito Madre, należy najpierw przygotować zakwas.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 7
Miód rozpuścić w wodzie, wymieszać z mąką. Ugniataj składniki na gładką masę, zwiń kulkę, zrób na niej głębokie nacięcie krzyżowe. Umieść ciasto w natłuszczonej misce
krok 2 z 7
Przykryj miskę czystym ręcznikiem i dociśnij wierzch płaskim spodkiem. Pozostaw obrabiany przedmiot na 2 dni w temperaturze pokojowej. Zakwas powinien w przybliżeniu podwoić swoją objętość.
krok 3 z 7
Jeśli odwrócisz miskę, zobaczysz duże bąbelki, które wskazują na fermentację.
krok 4 z 7
Przed przystąpieniem do podawania zakwasu należy usunąć cały nadmiar. Usuń „czapkę” i boczne skórki, zostaw tylko środek.
krok 5 z 7
Weź 100 gram kultury starterowej, rozcieńcz ją 45 miligramami wody i wymieszaj ze 100 gramami mąki. Przenieś powstałą masę do wysmarowanej miski, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu, przykryj ręcznikiem i pozostaw ciepło na jeden dzień.
krok 6 z 7
Po dniu zakwas powinien zwiększyć swoją objętość. Powtarzaj proces karmienia przez 5 dni według schematu opisanego powyżej. W rezultacie starter powinien stać się bardzo, bardzo porowaty.
krok 7 z 7
Następnie możesz umieścić kulturę startową w lodówce do przechowywania. Zawiń w folię lub umieść w pojemniku pod pokrywką. Zakwas należy podawać 2 razy w tygodniu. Przed pieczeniem chleba nakarm ją 2-3 razy, aby ją obudzić.
Smacznego!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *