Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Napoje
  3. ➠ Napoje
  4. ➠ Domowy zakwas na chleb pszenny

Domowy zakwas na chleb pszenny

0
2696
Kuchnia Świat
Zawartość kalorii 98,9 kcal
Porcje 1 port.
Czas gotowania 6 dni
Białka * 4,2 gr.
Tłuszcze * 0,6 g
Węglowodany* 20,6 g
* na 100 gr. produkt
Domowy zakwas na chleb pszenny
Zadowolony

Wielu kucharzy woli dodawać drożdże do wypieków, inni używają starszej metody i wyrabiają ciasto z zakwasem. Zapraszamy do stworzenia własnego pszennego zakwasu do wypieku domowego chleba.

 

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 8
Pierwszego dnia dodaj 100 gramów mąki pszennej do suchego szklanego słoika.
krok 2 z 8
Dodaj również 50 gram mąki żytniej, wlej 75 mililitrów wody i włóż miód, wymieszaj.
krok 3 z 8
Przykryj słoik gazą lub bawełną, aby umożliwić dopływ powietrza. Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu na 1,5-2 dni.
krok 4 z 8
Po tym czasie zaczyn zacznie bulgotać.
krok 5 z 8
Po wyznaczonym czasie oczekiwania wyrzucić połowę zakwasu. Resztę nakarmić 50 gramami mąki pszennej i 25 gramami żyta, wlać 75 mililitrów wody. Przykryj słoik i odstaw go z powrotem w ciepłe miejsce na 12 godzin.
krok 6 z 8
Po 12 godzinach ponownie weź połowę przystawki i dodaj 50 g mąki pszennej, 25 g żyta i 75 ml wody. Przechowuj starter w ciepłym miejscu przez 12 godzin.
krok 7 z 8
Przez kolejne 2 dni zakwas należy podawać 2 razy dziennie według tego samego schematu, za każdym razem wyrzucając część zakwasu, pozostawiając w słoiku tylko 75 gramów.
krok 8 z 8
W pierwszym dniu zakwas zacznie się pienić i pojawi się nieprzyjemny zapach. Wtedy nieprzyjemny zapach zmieni się w kwaśny, pojawią się bąbelki, a kultura starterowa będzie rosła między karmieniami. Weź po raz ostatni połowę przystawki, dodaj 75 gramów mąki pszennej i 75 mililitrów wody. Kulturę starterową umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień, po czym będzie gotowa do użycia.
Smacznego!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *