Zakwas z mąki pszennej bez drożdży na chleb
0
3972
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
147 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
5 dni
Białka *
4,5 gr.
Tłuszcze *
0,5 gr.
Węglowodany*
30,3 g
Z takiego zakwasu powstanie pyszny porowaty, gąbczasty chleb. Jego miękisz jest lekko wilgotny, sprężysty. Miłośnicy wypieków na zakwasie od razu odróżnią taki produkt od tych, które zostały przygotowane na drożdżach przemysłowych. Oczywiście, aby stworzyć zaczyn trzeba uzbroić się w cierpliwość, ale w tym procesie jest jakaś magia, która daje satysfakcję z procesu i daje szczególne przewidywanie wyniku.
Składniki
Proces gotowania
Zagniatamy elastyczne, miękkie ciasto, które dobrze zachowuje swój kształt. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki lub wody, jeśli końcowa masa nie zachowuje swojego kształtu. Z ciasta zwinąć kulkę i umieścić w szklanym pojemniku. Przykrywamy folią spożywczą, unikając kontaktu. Pojemnik z kulturą starterową umieszczamy w pomieszczeniu o temperaturze od 22 do 26 stopni Celsjusza. Wyjeżdżamy na trzy dni. W tym czasie zakwas nie powinien ciemnieć ani zacząć wydzielać nieprzyjemnego zapachu. Jeśli tak się stanie, wyrzucamy masę i rozpoczynamy proces od nowa.
Zaczyn uważa się za gotowy, jeśli w ciągu czterech godzin jego objętość potroi się. Sugeruje to, że zakwas nabrał siły i nadaje się już do wyrastania zmieszanego z nim ciasta. Jeśli określony wzrost nie nastąpił jeszcze w krótkim czasie, ponownie karmimy zakwas i pozwalamy mu nabrać sił na kolejny dzień.
Smacznego!