Solenie na sucho z kminkiem i czosnkiem
0
1445
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
900 kcal
Porcje
8 portów.
Czas gotowania
25 minut
Białka *
gr.
Tłuszcze *
99 gr.
Węglowodany*
gr.
Kminek i czosnek doskonale komponują się ze smalcem. To właśnie z tymi przyprawami większość miłośników smalcu kojarzy proces jego solenia. Aby otrzymać tę pyszną przekąskę, najpierw musisz wybrać wysokiej jakości kawałek smalcu. Brzuch dobrze dopasowany. Po drugie, musimy użyć grubej soli, zwykły kamień jest świetny. Po trzecie, musimy uzbroić się w cierpliwość: boczek powinien „leżeć” w mieszance soli i przypraw przez co najmniej trzy dni. W tym czasie będzie całkowicie solony.
Składniki
Proces gotowania
Smalec doskonale nadaje się do solenia, zarówno z warstwami mięsa, jak i bez. Ważne, aby produkt był świeży, miał dobry zapach, jednolity przyjemny kolor i miękką skórkę. Tłuszcz należy wypłukać, oczyścić nożem z ewentualnym nożem i dokładnie wysuszyć. Jeśli kawałek jest duży, kroimy go na mniejsze kawałki - dzięki temu wygodniej będzie je przetwarzać, przechowywać, a następnie kroić.
Wlej sól do dużej miski. Do soli wkładamy kolejno kawałki boczku i posypujemy je obficie ze wszystkich stron. Sól wcieramy dłońmi w powierzchnię boczku. Następnie wrzuć boczek do soli w dowolnym pojemniku: pojemniku, rondlu, misce. Zamykamy pokrywę. Naczynia z boczkiem zostawiamy na trzy dni w temperaturze pokojowej, aby były dobrze posolone.
Po tym czasie wyjmujemy z naczyń boczek i oczyszczamy z nadmiaru soli. Będzie można zobaczyć, że warstwy mięsa pociemniały - to normalne. Nawiasem mówiąc, możesz nawet umyć smalec z nadmiaru soli, dopiero wtedy musisz wytrzeć każdy kawałek do sucha. Myjemy i wycieramy pojemnik, w którym solony był boczek.
Boczek wraz z przyprawami odkładamy do czystego, suchego pojemnika. Pamiętaj, aby zamknąć smalec pokrywką, aby intensywny pikantny aromat nie rozprzestrzenił się na inne potrawy, a naczynia włóż do lodówki. Smalec pozostawić na kilka godzin do schłodzenia i doprawienia, następnie pokroić w cienkie plasterki i podawać.
Smacznego!