Zielone pomidory w beczce
0
1483
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
40,9 kcal
Porcje
10 litrów.
Czas gotowania
45d.
Białka *
1,2 gr.
Tłuszcze *
gr.
Węglowodany*
14,2 g
W beczce można fermentować nie tylko kapustę i ogórki. Niewiele osób zbiera w ten sposób zielone pomidory. Wybierz małe owoce tego samego rozmiaru na takie półfabrykaty bez oznak choroby i zepsucia. Zwróć uwagę na zioła i przyprawy, wpływają na smak pomidorów, liści wiśni, czarnej porzeczki, liści dębu i chrzanu, a także dobrze nadają się do tego czosnek, koperek i ostra papryka.
Składniki
Proces gotowania
Najlepiej nadaje się do solenia dębowych beczek, ich wytrzymałość wzrasta pod wpływem kontaktu z wodą i roztworami soli. Warzywa solone w beczkach nie tracą soczystości i pozostają chrupiące. Przygotuj nową beczkę, dokładnie umyj ją z trocin, następnie napełnij 1/5 gorącą wodą, powtarzaj procedurę co godzinę, aż beczka będzie pełna. Po dniu spuść wodę i powtórz procedurę ponownie. Przed ułożeniem warzyw beczkę należy poddać fumigacji siarką i spłukać wrzącą wodą. Umieść 1/3 wszystkich przypraw i przypraw na dnie beczki.
Sól rozpuścić w zimnej wodzie, lepiej nie jodowanej. Ilość soli określa się w ilości 70 gramów soli na 1 litr wody. Powstałą solankę zalać pomidorami w beczce. Przykryj zawartość liśćmi chrzanu, aby warzywa się nie zepsuły. Umieść ładunek na wierzchu i wyjmij beczkę na półtora miesiąca w chłodnym pomieszczeniu. Beczki nie należy stawiać bezpośrednio na ziemnej podłodze, konieczne jest postawienie stojaka.
Smacznego!