Smażona cukinia z czosnkiem na zimę

Do takiego przygotowania warto wybrać młodą cukinię, która nie wyrosła z pięciu do sześciu centymetrów średnicy. Warzywa dokładnie opłucz i osusz.

Tak przygotowaną cukinię pokrój w dwucentymetrowe kółka. Smaż posiekaną cukinię na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym po obu stronach. Gotową cukinię kładziemy na talerzu i trochę schładzamy.

Obierz czosnek i przełóż przez prasę lub zmiel w moździerzu. Myjemy koperek, suszymy i drobno siekamy. Wlej trochę oleju roślinnego, octu do czystego, suchego słoika, włóż posiekany czosnek i koperek. Następnie mocno ułóż smażoną cukinię. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, dodaj go na cukinię. Nie zapominaj, że słoik można napełnić zawartością nie wyższą niż dwa centymetry od krawędzi szyi. Słoik przykrywamy sterylnymi, suchymi pokrywkami i zatruwamy do sterylizacji. Jeśli używane są puszki o pojemności 0,5 litra, sterylizuj przez 25 minut. Jeśli mówimy o puszce o objętości jednego litra, czas sterylizacji zwiększa się do 40 minut. Po sterylizacji słoiki są hermetycznie zwijane pokrywkami, odstawiane do góry nogami i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia. Wychłodzoną konserwę usuwamy w miejscu przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.