Smażone masło na zimę

Po zebraniu masła musisz natychmiast je uporządkować. Wyrzucamy śmieci, które przypadkowo uciekły, czyścimy nożem nogi z brudu, zdejmujemy skórę z czapek, lekko odrywając ją od krawędzi czubkiem noża – dość łatwo pozostawia miazgę. Przygotowane grzyby dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą, duże okazy kroimy na mniejsze kawałki. Masło wkładamy do rondla, napełniamy zimną wodą, dodajemy trochę soli i kładziemy na kuchence. Po ugotowaniu gotuj grzyby przez czterdzieści minut. Po zakończeniu gotowania przecedź grzyby z bulionu przez sito. Niech masło lekko ostygnie, aby się nie przypaliło, i pokrój je na małe kawałki.

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni, aż będzie gorący. Tak przygotowane masło rozprowadzamy, kroimy na kawałki. Od czasu do czasu mieszając, smaż pieczarki przez dwadzieścia minut na średnio-niskiej temperaturze. Nie przykrywamy pokrywką, ponieważ większość wilgoci musi wyparować.

Cebulę obrać, opłukać i osuszyć. Cebulę pokroić w cienkie półkola. Wlej cebulę do pieczarek, wymieszaj i kontynuuj gotowanie na kuchence, aż cebula stanie się przezroczysta. Zajmie to mniej więcej piętnaście minut. Nie zapomnij dobrze wymieszać masy, aby uniknąć spalenia. Umyj i osusz koperek, a następnie drobno posiekaj nożem. Gdy cebula będzie już prawie gotowa, dodaj posiekany koperek, sól, czarny pieprz, kwasek cytrynowy i kawałek masła. Wszystko mieszamy i obniżamy temperaturę płyty do minimum. Pieczarki dusić przez pięć minut mieszając, a następnie wyjąć z pieca.

Moje puszki z roztworem sody i parzone wrzątkiem. Gotuj pokrywki w wodzie przez dwie minuty. Niech słoiki i pokrywki całkowicie wyschną. Gorące smażone masło układamy w przygotowanych słoikach i natychmiast dokręcamy pokrywki. Niech banki całkowicie ostygną. Obrabiany przedmiot przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż sześć miesięcy.