Dom
➠ Napoje
➠ Napoje
➠ Żywy zakwas na chleb własnymi rękami

Żywy zakwas na chleb własnymi rękami

3757

Kuchnia Świat

Zawartość kalorii 139 kcal

Porcje 1 port.

Czas gotowania 5 dni

Białka * 5,6 grama

Tłuszcze * 0,6 g

Węglowodany* 28,2 g

Zadowolony

Pierwszym krokiem do domowego wypieku jest zrobienie żywego zakwasu. Co więcej, w nowoczesnym mieszkaniu można to zrobić z minimalnego zestawu produktów.

Składniki

Woda 500 ml Obrana mąka żytnia 200 gr. Mąka pszenna 300 gr. Słód żytni sfermentowany 40 gr.

Proces gotowania

Pierwszego dnia dodaj do miski 100 g mąki żytniej, słodu i zalej 100 ml wody. wymieszaj składniki, przykryj miskę ręcznikiem, odstaw na dzień w ciepłe miejsce.

Następnego dnia usuń połowę masy, dodaj 100 mililitrów wody i 100 gram mąki żytniej. Umieść kulturę starterową z powrotem w ciepłym miejscu.

Trzeciego dnia powierzchnia zacznie bulgotać i pojawi się lekki zapach fermentacji. Usuń połowę zakwasu, dodaj 100 ml wody i 100 g mąki pszennej. Przechowuj starter w ciepłym miejscu przez kolejne 24 godziny.