Damascos em calda para as receitas de inverno em rodelas
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Cozinha
europeu
Conteúdo calórico
155,3 kcal
Porções
0,5 l.
Tempo de cozimento
50 minutos
Proteínas *
2,1 gr.
Gorduras *
0,4 gr.
Carboidratos *
36,7 g
Os damascos em calda são fáceis de preparar para o inverno, cortando-os em rodelas. É uma sobremesa independente e um ingrediente indispensável para recheios de todo o tipo de pastelaria. Basta abrir uma jarra de frutas aromáticas e saborear. O xarope também não será esquecido: pode ser adicionado a geléias, cremes, compotas e usado para embeber bolos assados.
Damascos enlatados em calda para o inverno em fatias
Além da fruta forte do damasco, a receita usa folhas de manjericão. Assim, as rodelas de damasco em conserva não só mantêm a forma e a cor originais, como também adquirem um aroma que não se confunde com nada.
Ingredientes
Processo de cozimento
Após uma lavagem abundante em água, retire os frutos do damasco das sementes, dividindo-os em duas partes. Se desejar, você pode e quatro. Lave um frasco com a capacidade necessária, esterilize-o ou simplesmente despeje água fervente sobre ele por um tempo e depois deixe-o secar. Disponha as fatias de damasco em potes, enchendo o recipiente com cerca de 70%.
Separe as folhas de manjericão dos ramos, enxágue, sacuda a água e coloque por cima dos damascos. Não há requisitos especiais para a variedade de verduras: o manjericão pode ser vermelho ou verde, isso só afeta a cor da futura colheita. O manjericão vermelho irá colorir a fruta no tom apropriado, enquanto o verde irá deixá-la inalterada.
Bom apetite!
Damascos em calda para o inverno sem esterilização
Esta receita será especialmente apreciada por aqueles que não toleram mexer em potes e vazios para esterilizá-los. Desta vez faremos sem aborrecimentos desnecessários, e a principal atenção será dada ao cozimento da calda.
Ingredientes:
- Frutos de damasco - um quilo e meio.
- Açúcar - 300 g.
- Água - 1,2 litros.
Processo de cozimento:
- Selecione frutas de tamanho médio. Os damascos, que são cozidos sem esterilização, podem não ser os mais fortes, uma vez que não são submetidos a tratamento térmico adicional e, portanto, não se desfazem. Descarte as sementes e coloque as fatias de damasco em potes limpos.
- Despeje água fervente sobre os potes com damascos por cima. Cubra com tampas limpas e reserve por 15-20 minutos.
- Remova as tampas dos potes e escorra a água em um recipiente para cozinhar mais xarope.É bom ter tampas especiais com orifícios para escoar a água, caso contrário, tome cuidado: os damascos podem cair depois da água. O principal é não se queimar, basta colocar com cuidado as frutas caídas de volta na jarra.
- Junte o açúcar ao líquido escorrido, dissolva o máximo possível, mexendo, depois leve ao fogo e ferva a calda. Você pode tirar a panela do fogo imediatamente após o conteúdo ferver ou pode ferver um pouco a calda, apenas certifique-se de que não queime.
- Despeje as folhas de damasco nas bordas dos potes com xarope de açúcar quente e enrole imediatamente ou feche as tampas. Deixe os potes virados de cabeça para baixo até que esfriem. É melhor guardar esses damascos na geladeira ou sala fria.
Bom apetite!
Damascos em calda para o inverno com ácido cítrico
Nesta receita, o ácido cítrico é um ingrediente adicional, ou suco de limão, se desejado. Os damascos não perdem a sua cor rica e adquirem um agradável azedume.
Ingredientes:
- 900-1000 g de damascos.
- 9-12 st. eu. Sahara.
- 3 pitadas de ácido cítrico ou 3 colheres de chá. suco de limão.
Processo de cozimento:
- Divida os damascos em pedaços, retirando as sementes. Quanto mais fortes forem os frutos, melhor reterão a forma, por isso recomenda-se deixar os frutos muito moles e utilizar para outros fins.
- Lave os potes com bicarbonato de sódio ou outro meio. Despeje com água fervente e deixe secar. Basta lavar as tampas e despejar água quente sobre elas.
- Os damascos não devem ser empilhados com muita força, caso contrário, eles enrugam e se transformam em mingau. Não deve encher o jarro até ao gargalo, é melhor deixar alguns centímetros de volume vazios.
- Despeje água fervente sobre os recipientes por literalmente três a cinco minutos e escorra a água para uma panela.
- Coloque o suco de limão ou ácido cítrico na água, adicione açúcar (sua quantidade pode variar a gosto), dissolva os componentes doces e azedos na água e cozinhe o xarope comum.
- Despeje a calda sobre as fatias de damasco e cubra.
- Esterilize os frascos no forno por 25 minutos a 120 graus. Você também pode colocar as latas em uma tigela com água e esterilizar no fogão - com essa opção, basta aguardar de 7 a 8 minutos após a fervura da água.
- Feche bem as fatias de damasco na calda e guarde-as em uma sala fria.
Bom apetite!
Geléia de âmbar de damasco com fatias
A diferença entre esta receita de geléia de damasco e outras é que as partes do fruto do damasco permanecem densas, não se desfazem. Uma delicadeza fragrante é produzida em três abordagens.
Ingredientes:
- 1 kg de damascos fortes.
- 1 kg 300 g de açúcar.
- 1,5 xícaras de água.
Processo de cozimento:
- Selecione as frutas mais densas e ligeiramente verdes para cozinhar. Nos damascos lavados, retire as sementes com uma faca ou dispositivo especial, tomando cuidado para não deformar as rodelas.
- Coloque os damascos preparados em uma vasilha funda.
- Em outra tigela, ferva a calda do açúcar e da água, calculada pelo peso de acordo com a massa dos damascos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos.
- Despeje a calda quente sobre os damascos e distribua uniformemente sobre as frutas, sacudindo o recipiente com o conteúdo. Se quiser mexer com uma colher, faça-o com cuidado para não estragar a forma das fatias.
- Deixe o recipiente com damascos em calda coberta com gaze ou pano de algodão por 10-12 horas - nesse tempo, as rodelas de damasco ficam saturadas com o líquido doce.
- Escorra suavemente a calda de volta para o recipiente, segurando os damascos com uma tampa ou colher. Não é recomendado o uso de uma peneira - para damascos amolecidos, isso é muito destrutivo.
- Ferva a calda em uma panela por alguns minutos e despeje novamente sobre os damascos. Repita o procedimento de infusão de frutas por 10-12 horas.
- Despeje o xarope restante do recipiente em uma panela novamente e deixe ferver. Em seguida, misture com as fatias de damasco e leve ao lume.
- O fogo deve ser pequeno para que a bebida não queime. Assistindo ao processo, deixe a geléia no fogão por cerca de uma hora.Você pode verificar a prontidão para saborear ou de forma familiar: jogando-o na água ou em um prato frio. A estabilidade da gota indica a prontidão do congestionamento.
- Feche o preparo do doce em potes e envie para o inverno.
Bom apetite!
Damascos em calda para o inverno com esterilização
Para esta receita, é melhor levar damascos bem densos, mesmo os ligeiramente esverdeados. Você pode esterilizá-los no forno ou no fogão.
Ingredientes:
- Damascos sem caroço - 600 g.
- Açúcar - 300 g.
- Água - 350 g.
Processo de cozimento:
- Lave bem os damascos selecionados e retire as sementes, dividindo os frutos em pedaços.
- Prepare os frascos: lave-os com uma solução desinfetante, despeje água fervente sobre eles ou leve ao forno asse.
- Coloque os pedaços de damasco em potes secos (escolha você mesmo o recipiente), é melhor não ficar muito apertado e direto no gargalo.
- Ferva a água em uma chaleira ou panela e despeje água fervente sobre os potes. Cubra-os com tampas limpas e cubra-os com um cobertor ou cobertor. Deixe-os repousar por 15 minutos.
- Em seguida, despeje a água das latas no recipiente onde a calda será cozida. E desta vez, os damascos deixados nos potes devem ser embrulhados novamente com um cobertor.
- Despeje a quantidade de açúcar indicada na receita na água escorrida, mexa, tentando retirá-lo do fundo para que se dissolva mais rápido e não comece a queimar. Espere até ferver.
- Despeje os damascos com uma mistura fervida de água e açúcar e tampe os potes.
- Ligue o forno para esterilização. Leve os potes ao forno ainda frio, ajuste a temperatura para 120 graus e guarde os brancos por 20 minutos. Você pode esterilizar damascos no fogão. Para fazer isso, coloque água fria em um recipiente onde colocar as latas (basta colocar um pano no fundo ou colocar uma grelha) e manter no fogo por 8 minutos após a fervura da água. Este tempo é recomendado para latas de 500 gramas.
- Enrosque bem os potes, coloque-os com a tampa para baixo e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Bom apetite!