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Adjika de berinjela e tomate

1807

Cozinha caucasiano

Conteúdo calórico 48,1 kcal

Porções 1,5 l.

Tempo de cozimento 100 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Gorduras * 1,3 gr.

Carboidratos * 11,7 g

Contente

O adjika feito de berinjela e tomate é um excelente tempero para qualquer prato. O tempero é aromático e de sabor equilibrado. Esse adjika é uma ótima alternativa para molhos e temperos comprados em lojas.

Ingredientes

Tomates frescos 1,5 kg Beringela 1 kg Pimenta 3 pecas. Alho 300 gr. Óleo vegetal 1 Colher de Sopa. Vinagre de mesa 9% 100 ml Pimentão 500 gr. Açúcar granulado 1 Colher de Sopa Sal 2 colheres de sopa

Processo de cozimento

Prepare todos os ingredientes necessários para o adjika de berinjela e tomate. Lave as berinjelas, tomates, pimentões e pimentões e seque. Descasque os pimentões e pimentões das sementes e caroço.

Corte os tomates ao meio e retire o talo. Coloque os tomates preparados em uma tigela do liquidificador e pique até ficar homogêneo. Você pode usar um moedor de carne ou processador de alimentos. Coloque os tomates picados em uma tigela de metal com fundo grosso, onde irá cozinhar o adjika.

Moa as berinjelas no liquidificador. Moa as pimentas búlgaras e picantes descascadas até obter uma consistência homogênea. Coloque os vegetais picados com os tomates picados. Adicione açúcar granulado, sal de cozinha e óleo vegetal à massa vegetal resultante.

Leve ao fogo médio e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe o adjika por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Descasque o alho e lave com água. Coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Lave e esterilize os frascos no microondas ou forno. Ferva as tampas em uma panela ou despeje sobre água fervente.

Literalmente 5-10 minutos antes de cozinhar, adicione o alho picado e despeje a quantidade de vinagre indicada na receita. Misture bem.

Retire o adjika do fogo. Delicadamente, coloque a berinjela quente e o adjika de tomate em potes esterilizados. Aparafuse com tampas esterilizadas. Vire os potes quentes de adjika de cabeça para baixo. Enrole em um cobertor quente e deixe esfriar completamente por cerca de um dia. Em seguida, armazene em local fresco e escuro.

Bom apetite!