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Adjika de abobrinha e tomate

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Cozinha caucasiano
Conteúdo calórico 68,5 kcal
Porções 0,8 l.
Tempo de cozimento 130 minutos
Proteínas * 0,6 g
Gorduras * 1,8 gr.
Carboidratos * 16,6 gr.
* por 100 gr. produtos
Adjika de abobrinha e tomate
Contente

Deliciosa adjika caseira feita de vegetais frescos é uma iguaria incrível. A base do adjika - abobrinha - confere-lhe um sabor suave e delicado e uma textura leve e arejada. Os tomates adicionam uma acidez agradável ao adjika, e o alho adiciona uma pungência que você pode ajustar sozinho. Se você quiser um adjika mais nítido, fique à vontade para adicionar uma vagem de pimenta. Vamos começar!

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 10
Para o preparo da adjika, optamos por abobrinhas jovens, não precisam descascar a casca e as sementes. Lavamos em água corrente, retiramos o pedúnculo e esfregamos em um ralador grosso.
Passo 2 de 10
Limpamos as cenouras, lavamos e também esfregamos no ralador grosso.
Passo 3 de 10
Lavamos os tomates, colocamos em água fervente por 1-2 minutos e depois os retiramos. Corte os tomates em cubinhos.
Passo 4 de 10
Descasque o alho, enxágue e passe por uma prensa.
Passo 5 de 10
Quando todos os vegetais estão preparados, começamos a cozinhar o adjika. Coloque a abobrinha, a cenoura e o tomate em uma panela de fundo grosso. Misture bem, acrescente o óleo vegetal e leve ao fogo. Leve os legumes para ferver em fogo médio.
Passo 6 de 10
Depois de os legumes ferverem, junte o sal, o açúcar, a pimenta vermelha, o alho passado numa prensa e a massa de tomate na frigideira. Misture tudo bem, feche a tampa da panela e deixe os legumes ferver 30-35 minutos. Não se esqueça de misturá-los periodicamente.
Passo 7 de 10
Depois de um tempo, abra a tampa, acrescente o vinagre aos vegetais, misture e continue cozinhando por mais 30-35 minutos sem fechar a tampa da panela.
Passo 8 de 10
Retire os legumes acabados do fogo e deixe esfriar um pouco. Nesse momento prepararemos os potes: enxáguamos com bicarbonato de sódio, enxáguamos bem com água e colocamos no forno na grelha com o gargalo voltado para baixo. Ligamos o forno a 120 graus, fechamos a porta e esterilizamos os potes por 7 a 10 minutos. Bata os vegetais ligeiramente resfriados usando um liquidificador de imersão.
Passo 9 de 10
Colocamos o adjika pronto em frascos esterilizados e cobrimos com tampas. Colocamos as latas em uma panela de água com um guardanapo de algodão no fundo. Colocamos a panela no fogo e esterilizamos as latas por 10-15 minutos após ferver a água.
Passo 10 de 10
Em seguida, usando uma alça, retire cuidadosamente os frascos da água, feche-os bem com as tampas fervidas e vire-os de cabeça para baixo. Deixe o adjika em temperatura ambiente até que esfrie completamente e, em seguida, coloque-o em um local fresco e escuro para armazenamento.

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