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Adjika de pimenta ratunda

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Cozinha caucasiano

Conteúdo calórico 64,6 kcal

Porções 2 p.

Tempo de cozimento 60 minutos

Proteínas * 0,6 g

Gorduras * 1 gr.

Carboidratos * 6,3 gr.

Contente

Ratunda é uma variedade de pimenta vermelha carnuda que difere dos pimentões normais por ter um sabor levemente picante. É com esta variedade de pimenta que preparamos o adjika caseiro. Pimenta e alho adicionam notas picantes, enquanto os tomates suavizam um pouco o sabor e adicionam um pouco de acidez.

Ingredientes

Pimenta ratunda 25 pcs. Pimenta 5 peças. Tomates frescos 1,5 kg Alho 300 gr. Sal 2 colheres de sopa Açúcar granulado 0,5 colher de sopa. Óleo vegetal 150 ml. Vinagre de mesa 9% 75 ml.

Processo de cozimento

Lave os tomates, coloque-os sobre um pano de prato e deixe-os secar um pouco por 10-15 minutos. Em seguida, corte os tomates ao meio e retire o talo.

Moa os tomates no purê de batata no liquidificador ou passe por um moedor de carne. Coloque o purê de tomate em uma panela funda.

Enxágue a ratunda e a pimenta e espalhe sobre uma toalha para que sequem um pouco. Em seguida, cortamos a pimenta ao meio, retire o caule e as sementes. Moa os pimentões no liquidificador.

Coloque a pimenta em uma panela aos tomates picados, em seguida, adicione sal e açúcar, óleo vegetal, misture e leve ao fogo. Leve a massa para ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Descasque o alho, enxágue e triture no liquidificador.

Adicione o alho na panela aos legumes, misture bem, ferva por mais 5 minutos e retire do fogo.

Colocamos o adjika quente em potes esterilizados, apertamos bem com as tampas fervidas e viramos os potes de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor e deixamos esfriar completamente. Em seguida, colocamos o adjika em um local fresco e escuro para armazenamento, onde pode ser armazenado até a primavera.