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Adjika com maçãs sem vinagre

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Cozinha caucasiano

Conteúdo calórico 25,6 kcal

Porções 4,5 l.

Tempo de cozimento 230 minutos

Proteínas * 0,6 g

Gorduras * 2,7 gr.

Carboidratos * 3,7 gr.

Contente

Adjika caseiro é uma abundância de sabores e aromas de vegetais que cabem em um frasco. Hoje vamos preparar adjika caseira picante com a adição de maçãs, que complementam com sucesso os vegetais e substituem com o seu sabor natural um conservante como o vinagre, sem interromper o sabor e o aroma dos vegetais.

Ingredientes

Tomates frescos 5 Kg Cenoura 1 kg Pimentão 1 kg Maçãs 1 kg Pimenta 5 peças. Alho 250 g Óleo vegetal 500 ml Sal 3 colheres de sopa

Processo de cozimento

Lavamos os tomates em água corrente e os colocamos sobre um pano de prato para que sequem um pouco. Em seguida, corte os tomates ao meio, retire o pedúnculo e triture no liquidificador ou passe no picador de carne.

Lavamos a pimenta, cortamos ao meio longitudinalmente ou em quartos, retire o talo e as sementes. Também passamos a pimenta por um moedor de carne.

Limpamos as cenouras, enxáguamos e moemos no liquidificador.

Para adjika, é melhor escolher uma variedade de maçã azeda. Lave as maçãs, corte-as em quartos e retire os caroços. Se a casca da maçã for dura, você pode descascá-la.

Lavamos pimentas quentes. É melhor usar luvas antes de começar a trabalhar com ele. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento, retire o talo e as sementes. Passamos por um moedor de carne.

Junte todos os vegetais picados em uma tigela grande de esmalte, misture bem e leve ao fogo médio. Leve o conteúdo para ferver, retire a espuma resultante e cozinhe por 2,5 horas, lembrando-se de mexer de vez em quando.

Descasque o alho, enxágue e passe na prensa ou triture no liquidificador.

Adicione o alho picado e o sal ao adjika, misture bem e continue cozinhando.

Em seguida, adicione óleo vegetal ao adjika, misture, cozinhe por mais 10 minutos e retire o adjika do fogo.

Colocamos o adjika quente em potes esterilizados, fechamos com tampas fervidas e deixamos em temperatura ambiente até que esfrie completamente. Em seguida, armazenamos em um local escuro e fresco, onde pode ser armazenado até a primavera.