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Bolo de Páscoa de Alexandria com leite cozido

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 168 kcal

Porções 3 portas.

Tempo de cozimento 13 h.

Proteínas * 5,6 g

Gorduras * 3,8 g

Carboidratos * 32 gr.

Bolo de Páscoa de Alexandria com leite cozido

Contente

O leite cozido confere aos produtos assados feitos de massa macia, úmida e fofa um sabor suave e cremoso muito agradável.

Ingredientes

Farinha de trigo 600 gr. Ovo 2 pçs. Açúcar granulado 230 gr. Fermento seco 35 gr. Leite cozido 240 ml. Raisin 100g Manteiga 125 gr. Açúcar baunilhado 7 gr. Sal 1 pitada

Processo de cozimento

Em uma tigela funda, use uma batedeira para misturar os ovos e o açúcar até dissolver completamente.

Aqueça o leite, mas não ferva, acrescente algumas colheres de chá de açúcar e fermento, mexa também até dissolver completamente. Em seguida, despeje o líquido resultante na mistura de ovo e açúcar e misture até ficar homogêneo. Derreta a manteiga e acrescente à mistura.

Cubra a massa resultante com filme plástico e deixe em infusão por 10-12 horas. Durante este tempo, a massa vai subir e descer várias vezes, no final, é provável que se forme uma crosta oleosa mais densa no topo, coberta de fissuras ou crateras devido ao estouro das bolhas.

Lave as passas em água fervente, se desejar, pode mergulhá-las em álcool forte, por exemplo, em conhaque, isso deixará os bolos mais cheirosos. Você também pode adicionar outras frutas secas ou frutas cristalizadas. Misture esses ingredientes na mistura junto com o sal e o açúcar de baunilha.

Peneire a farinha de trigo em porções na massa, mexendo cuidadosamente em cada porção. Isso resultará em uma massa macia e muito pegajosa. Cubra-o com uma toalha ou filme plástico e deixe crescer por 1,5-2 horas. Durante este tempo, a massa aumentará de tamanho 2-3 vezes, o que deve ser levado em consideração ao escolher uma tigela.

Prepare as formas para assar os bolos, coloque nelas a massa combinada 1/3 do seu volume e deixe levedar por mais 1,5 horas. Para maior comodidade, você pode untar as palmas das mãos com óleo vegetal para que a massa não grude.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque os bolos nele e leve ao forno por 30 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 160 ° C e mantenha por mais 15 minutos. A prontidão do prato pode ser conferida com um palito ou espeto de bambu, que devem sair secos do rolo. Resfrie os bolos acabados à temperatura ambiente e, se desejar, cubra com cobertura de açúcar e granulados de confeitaria.

Bom apetite!