Massa de Alexandria com leite cozido e fermento seco para bolo
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
149,4 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
15 h.
Proteínas *
5,9 gr.
Gorduras *
7,3 gr.
Carboidratos *
21,6 gr.
Tradicionalmente, os bolos da Páscoa são assados com fermento fresco, mas não menos exuberantes e tenros são obtidos amassando a massa de Alexandria com fermento seco. Existem 2 tipos de fermento seco: "Saf-Levyur" ativado e "Saf-Moment" de ação rápida. Eles diferem tanto na composição quanto na aparência e são adicionados à massa de maneiras diferentes. A quantidade desse fermento deve ser colocada na farinha de acordo com as instruções da embalagem, pois aumentá-la não acelera a aproximação da massa, mas dá um gosto residual desagradável. A massa é amassada da mesma forma que a massa Alexandrina clássica.
Ingredientes
Processo de cozimento
Despeje o óleo na mistura principal e misture bem. Esta será uma cerveja para o teste. Cubra os pratos com a massa com um pedaço de filme plástico e deixe por 10-12 horas em temperatura ambiente. Se precisar acelerar o crescimento da massa, coloque-a em um local aquecido por algumas horas, como em um forno aquecido.
Decorrido o tempo de fermentação da massa, deite a farinha peneirada num passador e sove a massa. Adicione a farinha em porções e pincele as mãos com óleo vegetal, pois a massa deve ficar macia, pegajosa e não emperrada, para que fique um pouco de farinha. Coloque as passas preparadas na massa e adicione sal e açúcar de baunilha.
Cozimento delicioso e feliz!