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Pilaf doce armênio com frutas secas

750

Cozinha Oriental

Conteúdo calórico 215,1 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 40 minutos

Proteínas * 5 gr.

Gorduras * 6,3 gr.

Carboidratos * 52,8 g

Contente

Os armênios preparam pilaf doce com frutas secas para a Páscoa. A composição inclui arroz "fofo", frutas secas cozidas em manteiga, nozes e especiarias. O prato é muito colorido e bastante satisfatório. É importante não poupar manteiga ao cozinhar - é ela que proporciona um sabor suave e adocicado cremoso e maciez. Idealmente, deve ser ghee.

Ingredientes

Arroz de grão longo 200 gr. Manteiga 150 g Damascos secos 80 gr. Raisin (luz) 50 gr. Raisin (Sombrio) 50 gr. Noz 100g Açafrão 1 pitada Sal gosto Óleo vegetal para fritar

Processo de cozimento

Coloque o arroz em uma peneira, coloque em uma tigela e encha o arroz com água. Assim, enxáguamos os cereais em várias porções de água. A última água deve estar completamente limpa do cereal.

Despeje um litro e meio de água em uma panela, acrescente um pouco de sal e leve para ferver. Coloque o arroz lavado em água fervente e cozinhe até ficar macio por vinte a vinte e cinco minutos. No final da cozedura provamos os grãos e avaliamos o grau de preparação para não nos enganarmos. Após o cozimento, coloque o arroz em uma peneira, enxágue bem com água morna e deixe escorrer toda a umidade.

Preparamos frutas secas. Os damascos secos e os dois tipos de passas sem sementes são bem lavados com água morna e espalhados sobre uma toalha para secar. Em seguida, corte os damascos secos em pedaços pequenos, aproximadamente proporcionais às passas. Pique as nozes grosseiramente com uma faca.

Coloque a manteiga em uma frigideira e derreta até ficar no estado líquido. Despeje os damascos secos e as passas no azeite, frite os frutos secos em fogo médio por três a quatro minutos, até que aqueçam bem e amolecem. Mexa o tempo todo. Em seguida, adicione as nozes picadas, misture e leve ao fogo por alguns minutos. Coloque metade da mistura preparada com uma colher da panela em um prato separado.

Coloque o arroz seco e fervido nas frutas secas restantes com manteiga, acrescente o açafrão, misture tudo e leve ao fogo até o arroz ficar quente e absorver o óleo.