Berinjelas para o inverno sem esterilização - 5 melhores receitas com fotos passo a passo

Armazene a peça de trabalho em um local escuro e fresco. Salada de berinjela e legumes sem esterilização cozida dentro de uma hora! Coma para sua saúde!

Receita italiana de berinjela para o inverno sem esterilização

Se você deseja diversificar os brotos de berinjela sem usar esterilização, então aconselhamos que prepare uma deliciosa salada italiana com este vegetal azul. Os gourmets vão gostar muito deste prato, vai bem com qualquer carne, principalmente se for grelhada. O aperitivo distingue-se pelo seu sabor azedo e uma ligeira nota pungente de pimenta malagueta.

Ingredientes:

• Berinjela - 1-1,5 kg.
• Cravinho de alho - 7 unid.
• Flocos de pimenta a gosto.
• Pimenta - 4 unid.
• Tomilho seco a gosto.
• Vinagre de uva - 350 ml.
• Azeite - 200 ml.
• Sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Escolhemos lindas berinjelas, sem danos externos e áreas moles. A casca do vegetal deve ser lisa e de cor roxa brilhante. É preferível dar preferência aos frutos de tamanho médio, pois os grandes podem ter um sabor amargo. É muito importante escolher uma berinjela com pedúnculo. Depois de selecionados os vegetais, enxágue-os bem em água corrente e corte-os com cuidado em tiras finas. Coloque-os em uma tigela limpa e funda e polvilhe com sal.
2. Colocamos um prato nos vegetais, sobre o qual colocamos a opressão. Deixamos a estrutura em um local escuro por cerca de 8 horas. Durante esse tempo, as berinjelas devem começar a fazer sucos. Deve ser escorrido e os vegetais espremidos. Adicione o vinagre à tigela e deixe novamente sob pressão por 2-3 horas. Depois de decorrido o tempo, esprema os vegetais para retirar o excesso de vinagre e sumo.
3. Esterilizamos as latas com antecedência de maneira conveniente, fervemos as tampas. Coloque os ingredientes em camadas em recipientes preparados. A primeira camada é a berinjela, depois o alho picado, depois o pimentão, a pimenta e o tomilho e, no final, um pouco de azeite. Compactamos tudo com força e fechamos bem as tampas. Viramos as latas de cabeça para baixo e as mandamos para a geladeira por 2 a 2,5 semanas.

O aperitivo italiano de berinjela sem esterilização está pronto! Pode fazer sanduíches deliciosos que não vão deixar ninguém indiferente! Bom apetite!

Berinjelas para o inverno sem esterilização

Essas berinjelas, sem esterilização, são o lanche mais prático e rápido de preparar. Os vegetais são conservados no seu tamanho natural e podem ser colhidos em potes de qualquer tamanho. Uma jarra azul-violeta será muito útil se você quiser cozinhar salada de berinjela ou caviar no inverno. Também pode ser simplesmente fatiado e servido como aperitivo de alho e maionese. A quantidade de ingredientes é indicada para 3 litros. jarra.

Ingredientes:

• Berinjela - 2,9 kg.
• Vinagre 9% - 100 g.
• Sal-gema - 1 colher de sopa eu.
• Água para cozinhar.

Método de cozimento:

1. Lavamos as tampas e os potes em que será armazenado o lanche com água e refrigerante. Esterilizamos recipientes de vidro em água fervente.
2. Depois de selecionar berinjelas boas, não podres e intactas, cortamos as caudas delas e enxaguamos bem os vegetais em água.
3. Pegamos uma panela limpa, colocamos água nela e colocamos as berinjelas.Você precisará de água suficiente para cobrir completamente os vegetais. Para evitar que os vegetais subam, pressione-os um pouco para baixo com um prato.
4. Colocamos a panela no fogo, adicionamos sal e cozinhamos o seu conteúdo por 15-20 minutos. Se os frutos forem grandes, você precisará segurá-los um pouco mais. Para verificar se as beringelas estão prontas, fure-as com um garfo e determine se estão moles.
5. Despeje 30 g de vinagre em potes preparados.
6. Retire com cuidado a berinjela da água fervente com um garfo e transfira para a jarra. Assim, colocamos todas as berinjelas em um recipiente, compactando firmemente para que não fique ar e deixando 1,5-2 cm para o gargalo.
7. Despeje os 70 g restantes de vinagre, tampe e aperte bem.

Conselho: se você estiver preparando várias latas, faça-o sucessivamente. Depois de enroscar o primeiro jarro, passe para o segundo e depois para o terceiro. Todo esse tempo, as berinjelas devem ficar em água fervente.

8. Viramos os potes de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor ou cobertor quente e deixamos até que esfriem completamente.

Armazenamos as berinjelas sem esterilização em local escuro e fresco. Preparações com sucesso e um inverno delicioso!

Berinjela em conserva com alho para o inverno

A praticidade de tal preparação de berinjela e alho é que ela é preparada sem esterilização e pode ser facilmente armazenada na geladeira. Portanto, esta receita ajudará muito as donas de casa que têm problemas com o armazenamento de latas. Experimente a berinjela marinada com notas picantes de alho e pimenta e lembre-se do verdadeiro sabor dos vegetais de verão!

Ingredientes:

• Berinjela - 1 kg.
• Cravinho de alho - 4-6 unid.
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Folha de louro - 2 unid.
• Tomilho fresco - 4 raminhos.
• Pimenta da Jamaica - ½ colher de chá.
• Vinagre - 150 ml.
• Óleo vegetal - 100 ml.
• Açúcar - 2 colheres de chá
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Água - 1 litro.

Método de cozimento:

1. Pegamos dois potes de meio litro e mandamos para o forno. Aquecemos o forno a 120 C e deixamos os recipientes lá por 25-30 minutos. Nesse momento, vamos esterilizar as tampas. Para isso, coloque-os em água fervente e deixe por 5 minutos.
2. Escolha uma boa berinjela com pele firme e uniforme e retire-a. Cortamos os vegetais em 5 mm. placas, e nós, por sua vez, as cortamos em tiras de 1 cm de largura.
3. Transferimos os pedaços picados para uma tigela separada, polvilhe com sal e deixe a berinjela repousar por 20-30 minutos. Em seguida, enxáguamos em água fria e deixamos o excesso de líquido escorrer. Assim, nos livramos do amargo indesejado que esse vegetal pode causar.
4. Descascamos o alho, cortamos os dentes grandes em duas partes e deixamos os pequenos como estão. Corte as pimentas em rodelas pequenas.
5. Preparamos a marinada. Despeje a quantidade necessária de água em uma panela ou guisado, leve ao fogo e deixe ferver o líquido. Em seguida, adicione 1 colher de sopa. eu. sal, vinagre, óleo vegetal, açúcar, pimenta da Jamaica, louro, misture bem e ferva até que o açúcar e o sal se dissolvam. Isso levará cerca de 5 minutos.
6. No preparo da marinada, coloque o alho, a pimenta malagueta, os pedaços de berinjela, o tomilho e deixe repousar por 7 minutos.
7. Passado o tempo, aperte bem os pedaços de berinjela nos potes e preencha com a marinada. Apertamos bem as tampas, viramos as latas de cabeça para baixo, envolvemos em um cobertor ou cobertor quente e deixamos esfriar completamente.

Berinjelas picantes estão prontas sem esterilização! Experimente e divirta-se!

Berinjelas picantes para o inverno sem esterilização

Apesar de o vinagre não fazer parte dos ingredientes desta receita, a folha de berinjela pode ser armazenada muito bem, mesmo em temperaturas quentes, sem esterilização! Como aperitivo frio, é ótimo para qualquer mesa festiva. A pungência da berinjela pode ser controlada pela quantidade de pimenta e pela presença de sementes nela. Lembre-se de que o prato ficará muito mais picante quando estiver parado e esfriando, então não confie no teste da pimenta enquanto cozinha.

Ingredientes:

• Berinjela - 2,5 kg.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Pimentas - 4 unid.
• Tomate - 2 kg.
• Alho - 250 g.
• Óleo vegetal - 100 ml.
• Açúcar - 1 colher de chá
• Sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Lavamos bem todos os legumes em água e deixamos secar um pouco, deixando escorrer o excesso de líquido.
2. Limpamos o pimentão das sementes e caules. Remover sementes de pimenta é opcional. Se você deixá-los, o prato ficará muito mais picante. Corte os pimentões em pedaços médios.
3. Corte os tomates em 4-8 pedaços (dependendo do tamanho).
4. Retire a casca da cebola e pique finamente.
5. Coloque todos os vegetais cortados no liquidificador e leve a purê. Se você não tiver esse equipamento de cozinha, pode usar um moedor de carne.
6. Transfira a massa resultante para uma panela limpa e adicione açúcar e sal. Mandamos o recipiente ao fogo e deixamos seu conteúdo ferver em fogo alto, após o que o reduzimos ao mais fraco. Deixe os vegetais ferverem em fogo baixo por 50-60 minutos, até que o líquido saia completamente e a massa fique espessa.

Dica: se você usou tomate doce, não precisa adicionar açúcar.

7. Enquanto o molho é preparado, passemos à berinjela. Sem descascá-los, cortamos os frutos fortes para que tenham cerca de 2 mm de espessura. A forma de corte pode ser escolhida a gosto: cubos, cubos, círculos, semicírculos e assim por diante.
8. Salpique as berinjelas fatiadas com sal e deixe repousar por 30 minutos, depois enxágue bem em água fria e seque com papel toalha ou guardanapos. Essas ações são necessárias para remover o amargor que a berinjela transmite ao branco.
9. Pré-aqueça uma frigideira e coloque um pouco de óleo vegetal nela. Aí colocamos as beringelas e fritamos bem dos dois lados até ficarem cobertas com uma crosta dourada.
10. Despeje o molho quente de vegetais prontos nos potes, que esterilizamos com antecedência, e coloque sobre eles as berinjelas fritas, que rechemos com o molho. Enchemos os potes em camadas quase até ao gargalo para que o molho seja a última camada.
11. Apertamos bem os frascos com tampas e deixamos esfriar completamente.

Você pode guardar a berinjela quente em qualquer lugar fresco, inclusive na geladeira. Aproveite você mesmo a incrível preparação e encante seus convidados!