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Berinjelas em conserva para o inverno

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 42,4 kcal
Porções 3 l.
Tempo de cozimento 9 minutos
Proteínas * 1 gr.
Gorduras * 5,1 gr.
Carboidratos * 3,8 g
* por 100 gr. produtos
Berinjelas em conserva para o inverno
Contente

Legumes azuis com sabor de alho e hortelã podem ser servidos inteiros ou feitos em uma salada cortando e adicionando ervas e um pouco de óleo. Um aperitivo muito saboroso e atípico, demora a fermentar, mas vale a pena.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Lave bem as berinjelas pequenas (10-12 cm), removendo o lixo e a areia. Faça um corte longitudinal em cada um no meio. Despeje o sal nos cortes (1,5 colheres de sopa cada) e coloque os vegetais em uma peneira. Deixe descansar por 30 minutos, depois lave e deixe secar em uma toalha por 5 minutos.
Passo 2 de 7
Despeje cerca de 3 L em uma panela grande. água, ferva e coloque metade da berinjela.
Passo 3 de 7
Após cozinhar por 10 minutos, retire os vegetais com uma escumadeira e envolva em uma vasilha larga. Adicione o próximo lote à panela. Deixe os vegetais esfriarem a uma temperatura morna.
Passo 4 de 7
Lave a hortelã em água fria, retire as folhas dos galhos e pique. Descasque o alho, enxágue e corte em rodelas. Combine os ingredientes e amasse com as mãos. Recheie a berinjela resfriada com o recheio de hortelã.
Passo 5 de 7
Coloque os vegetais em uma jarra esterilizada. Misture o vinagre com um copo de água fria e adicione 1 colher de chá. sal.
Passo 6 de 7
Mexa vigorosamente a salmoura até que o sal esteja completamente dissolvido e despeje-o na jarra. Se a jarra ainda não estiver cheia, adicione água diluída com vinagre na proporção de 1: 1. Cubra o jarro com gaze dobrada ao meio e amarre. Deixe no quarto por 2 dias, depois feche com uma tampa de plástico e leve à geladeira.
Passo 7 de 7
Após 7 dias, as berinjelas irão fermentar. A berinjela é servida fria.

Bom apetite!

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