Berinjela frita para o inverno com alho

Faz sentido cozinhar a marinada antes de preparar a berinjela, para que ela tenha tempo de esfriar completamente quando a peça de trabalho for colocada nos frascos. Para fazer isso, coloque a água na quantidade especificada em uma panela, adicione o açúcar granulado, sal, folha de louro, botões de cravo e pimenta do reino. Aqueça a mistura até ferver e cozinhe por um minuto em temperatura baixa. Despeje o vinagre, leve rapidamente para ferver e retire do fogo. Reserve a marinada para esfriar. Lave bem as beringelas da sujidade e seque-as. Corte o talo e corte os vegetais em círculos com cerca de cinco milímetros de espessura.

Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal de forma que o fundo fique coberto com uma camada fina. As temperaturas da placa são médio-baixas. Colocamos canecas de berinjela e fritamos dos dois lados até dourar, acrescentando óleo periodicamente na frigideira. O consumo de óleo vegetal durante a fritura será bastante grande, pois a polpa da berinjela o absorve ativamente. Coloque as canecas fritas em um prato raso e deixe esfriar.

Descasque o alho, enxágue e seque. Corte o cravo em fatias transversais. Lavamos as latas com solução de refrigerante e processamos com água fervente. Fazemos o mesmo com as tampas. Deixe os potes e as tampas secarem completamente. Em potes preparados, colocamos canecas de berinjela intercaladas com fatias de alho. Fazemos isso não com muita força para não deformar as delicadas berinjelas.

Recheie a berinjela com alho com a marinada fria. Apertamos os potes com tampas. Armazenamos a peça de trabalho em um local fresco e escuro.