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Cobertura de proteína para bolo com amido

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 114 kcal

Porções 8 portas.

Tempo de cozimento 20 minutos.

Proteínas * 5,7 g

Gorduras * 0,1 g

Carboidratos * 25,7 g

Cobertura de proteína para bolo com amido

Contente

O esmalte de proteína com amido é bom porque é bastante duro. Demora a secar e forma uma crosta densa. Este esmalte é ideal para os casos em que bolos prontos precisam ser transportados - não grudará na embalagem, não quebrará com pressão acidental e manterá sua aparência original. Para preparar o esmalte, é necessário um misturador, dificilmente será possível fazer batidas manuais de alta qualidade.

Ingredientes

Suco de limão 1 colher de chá Clara de ovo 4 coisas. Amido de milho 1 Colher de Sopa Açúcar em pó 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento

Misture imediatamente o açúcar de confeiteiro com o amido e peneire a mistura seca resultante em uma peneira fina - se houver impurezas ou frações grandes, elas devem ser removidas antes de adicionar às proteínas.

Quebre os ovos e divida-os em gemas e claras. Coloque as proteínas em uma tigela volumétrica e bata com uma batedeira até obter uma espuma densa e íngreme, que forma picos estáveis. Adicione a mistura peneirada de amido e açúcar de confeiteiro e continue a bater até que todo o componente seco esteja misturado com as proteínas.

Despeje o suco de limão na espuma espessa resultante e continue batendo em alta velocidade por mais alguns minutos.

Imediatamente cobrimos a superfície dos bolos com o esmalte acabado. Deixamos os produtos abertos, por exemplo, apenas sobre a mesa, para que o esmalte seque por todos os lados.