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Esmalte de proteína com gelatina para evitar desintegração

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 85,8 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 10 min.

Proteínas * 3 gr.

Gorduras * 0,1 g

Carboidratos * 19,3 g

Esmalte de proteína com gelatina para evitar desintegração

Contente

Este esmalte mantém perfeitamente a sua forma e não se espalha. Após a secagem, forma uma crosta leve e permanece macia por dentro. Quando fatiado, este esmalte não racha. Para cozinhar, você vai precisar de clara de ovo, mistura de gelatina para gelatina de qualquer sabor, açúcar granulado e uma batedeira potente.

Ingredientes

Clara de ovo 1 PC. Açúcar granulado 110 g Mistura de gelatina 90 gr. Açúcar baunilhado 10 gr. Água fervente 120 ml.

Processo de cozimento

Quebre o ovo e separe a clara da gema. Não usamos gema. E coloque a proteína na geladeira. Medimos a quantidade necessária de açúcar regular e açúcar de baunilha. Medimos o volume necessário de água fervente. Despeje açúcar granulado, açúcar de baunilha, mistura de gelatina com qualquer sabor em uma tigela ou tigela volumétrica, adicione a proteína.

Ligue a batedeira e comece a mexer. Ao mesmo tempo, despeje água fervente em um jato fino.

Bata por cerca de cinco minutos. A massa deve se tornar espessa, densa e começar a formar picos curtos atrás da borda.

Cubra os bolos com o esmalte acabado. É especialmente conveniente para ela decorar "chapéus" em produtos assados.

Esse esmalte também atua como um creme, pois seca apenas na superfície, e a camada interna permanece macia e delicada. Esta opção é especialmente boa quando os bolos de Páscoa estão secos.

Bom apetite!