casa
➠ sobremesas
➠ sobremesas
➠ Creme de proteína para bolo

Creme de proteína para bolo

7278

Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 285,6 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 20 minutos.

Proteínas * 7,3 gr.

Gorduras * 3,7 gr.

Carboidratos * 61,8 g

Contente

Para aqueles que não se importam de conjurar bolos caseiros, esse creme tem todas as chances de se tornar um dos favoritos. É fácil de preparar, não exige muito tempo e é bastante orçamentário. Ao mesmo tempo, é ideal nas suas características: denso, espesso, mantém perfeitamente a sua forma, estável mesmo à temperatura ambiente. O sabor é doce com um toque cremoso. Pode ser usado para fazer sanduíches de bolos, para decorar a superfície de um bolo, para rechear bolos e decorar cupcakes. Esta é uma versão básica universal do creme adequada para quase todos os produtos de confeitaria.

Ingredientes

Manteiga 170 g Clara de ovo 2 pçs. Açúcar granulado 100g Vanilina 0,2 colher de chá Corante gosto

Processo de cozimento

Despeje as claras em uma tigela volumétrica resistente ao calor e adicione o açúcar granulado com a baunilha. Colocamos a tigela em banho de vapor - o fundo do recipiente não toca na água fervente e é aquecido apenas pelo vapor.

Use as mãos para mexer o conteúdo da tigela em movimentos circulares para dissolver os cristais de açúcar.

Gradualmente, a massa ficará branca e espumosa. Não há necessidade de vencê-lo ativamente neste estágio.

Pegue uma gota de massa e esfregue entre os dedos. Se os grãos de açúcar não forem sentidos, paramos de aquecer e retiramos a tigela com as proteínas da mesa.

Mergulhamos o misturador na massa aquecida e começamos a trabalhar em baixa velocidade, aumentando gradativamente a velocidade. Conseguimos um creme espesso e denso que forma picos suaves. Durante a batida, a massa deve esfriar a uma temperatura ligeiramente quente.

Divida a manteiga amolecida em pequenas porções e acrescente pedaço por pedaço ao creme de proteína. Bata bem a mistura após cada adição. O creme vai liquefazer um pouco no início - isso é normal.

À medida que mais manteiga é adicionada, a massa começa a engrossar e tornar-se mais densa novamente.

Segue-se a etapa de uma pequena estratificação das natas - também é normal, continuamos a mexer na batedeira e juntamos o restante da manteiga.

Após a introdução de todo o volume de óleo, bata por alguns minutos - a consistência assume o aspecto final.

O creme preparado pode ser tingido com corantes, se desejado. Tanto os corantes solúveis em água quanto os em gel funcionam bem.

Transferimos o creme acabado para um saco culinário com o acessório necessário e decoramos o bolo. A foto mostra o que é o relevo do creme e como ele mantém sua forma.

Bom apetite!