Categorias
Blanks para o inverno
  1. casa
  2. ➠ sobremesas
  3. ➠ sobremesas
  4. ➠ Creme de proteína com ágar-ágar

Creme de proteína com ágar-ágar

0
7606
Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 278 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 40 minutos
Proteínas * 12,7 g
Gorduras * 11,5 g
Carboidratos * 50,4 g
* por 100 gr. produtos
Creme de proteína com ágar-ágar
Contente

O ágar ágar é um espessante natural. O creme-proteína com ágar-ágar mantém a sua forma perfeita e não se fixa, por isso é muito utilizado para decorar sobremesas.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 6
Separe as claras das gemas. Despeje o ágar-ágar com duas colheres de sopa de água por 10 minutos.
Passo 2 de 6
Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar. Leve a panela ao fogo e ferva a calda de açúcar. Verifique se está pronto, você pode rolar uma bola de calda nos rios.
Passo 3 de 6
Adicione o ácido cítrico e o ágar-ágar ao xarope, misture, ferva por alguns minutos e retire o xarope do fogo.
Passo 4 de 6
Bata as claras até obter uma espuma branca densa.
Passo 5 de 6
Em seguida, sem parar de bater as claras, acrescente o xarope de açúcar quente. A massa começará a aumentar de volume, continue a bater por 3-5 minutos.
Passo 6 de 6
O creme de proteína acabado deve ser espesso e brilhante. Deixe esfriar e comece a decorar a sobremesa.

Bom apetite!

Receitas semelhantes

Deixe um comentário

Nome
O email
Texto *