Creme de proteína para camada de bolo
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
292,8 kcal
Porções
3 portas.
Tempo de cozimento
20 minutos.
Proteínas *
14,5 g
Gorduras *
0,3 g
Carboidratos *
66,2 g
Se o seu bolo precisa de um creme que forme uma camada arejada e estável, esta é a opção certa. Devido à sua textura densa e à presença de um estabilizador na forma de ágar-ágar, o creme forma uma camada alta e mantém o seu tamanho, mesmo apesar do peso da crosta colocada no topo. O sabor e a aparência de tal creme evocam imediatamente pensamentos de suflê, marshmallows e marshmallows, embora poucos de seus provadores percebam imediatamente que se trata apenas de proteínas. Uma variante interessante da camada, não é?
Ingredientes
Processo de cozimento
Coloque a panela no fogo e leve o conteúdo para ferver. Não se esqueça de mexer continuamente. Cozinhe o líquido por cerca de cinco a seis minutos, até que grandes bolhas comecem a aparecer na superfície e a consistência não engrosse perceptivelmente. Em caso de dúvida sobre a prontidão do xarope, coloque uma pequena gota em um copo de água fria. A gota deve se solidificar.
Sem parar de bater, despeje o xarope quente fervido nas proteínas. Nós o introduzimos em um fluxo muito fino para que as proteínas sejam distribuídas uniformemente. Quando toda a calda for adicionada, o creme vai esquentar. Em seguida, você precisa continuar a batê-lo até que a massa volte à temperatura ambiente.
O creme está pronto. É muito grosso e denso - contém literalmente uma colher. Corantes alimentares podem ser adicionados a ele, se necessário. Se estamos falando de gel, então o introduzimos imediatamente após o xarope. Se for um corante seco, dissolva-o na calda antes de adicioná-lo à espuma de proteína. Recomenda-se usar o creme acabado dentro de duas horas após o preparo, pois após o tempo especificado ele se estabiliza e toma a forma existente - será impossível fazer uma camada limpa do bolo.
Bom apetite!