Creme de proteína com açúcar de confeiteiro para bolo

Esta receita de creme de proteína não inclui a etapa de embeber a massa de creme com calda quente. Isso economiza muito tempo para sua preparação. Porém, é preciso lembrar que as proteínas não têm efeito térmico, e o creme é preparado a partir de um produto cru. Para agilizar o processo de bater as natas, em primeiro lugar, usamos uma batedeira potente e, em segundo lugar, em vez de açúcar adicionamos açúcar de confeiteiro. Ele se dissolve mais rápido na massa total e não requer tempo de chicotada adicional para se dissolver. É importante adicioná-lo já quando as proteínas forem levadas a um estado de espuma densa e estável, não antes, caso contrário, o creme acabado pode ficar mais macio e fino do que deveria.