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Beshbarmak de cordeiro clássico

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Cozinha Cazaque
Conteúdo calórico 156,4 kcal
Porções 4 portas.
Tempo de cozimento 210 minutos
Proteínas * 8,2 gr.
Gorduras * 7,3 gr.
Carboidratos * 22,1 gr.
* por 100 gr. produtos
Beshbarmak de cordeiro clássico
Contente

Não é difícil preparar um clássico beshbarmak de carneiro, e este prato é acessível até mesmo para as donas de casa que sabem fritar apenas costeletas. Produtos disponíveis. Este delicioso prato costuma ser preparado para um grande grupo de convidados.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 21
Para beshbarmak, coma cordeiro com osso ou filé mignon. Enxágüe com água fria, seque com guardanapos e corte em pedaços grandes para cozinhar mais rápido.
Passo 2 de 21
Em seguida, coloque os pedaços de cordeiro em uma panela grande, despeje 3 litros de água limpa e cozinhe. Cozinhar carne leva muito tempo para preparar este prato, por isso pode ser cozinhado com antecedência.
Passo 3 de 21
Leve o caldo para ferver, retire a espuma da superfície e cozinhe o cordeiro em fogo baixo e com tampa fechada por 2,5 horas.
Passo 4 de 21
Durante esse tempo, sove a massa do macarrão. Quebre dois ovos em uma tigela para amassar a massa, adicione uma pitada de sal e despeje a quantidade necessária de farinha por uma peneira.
Passo 5 de 21
Sove bem a massa com as mãos para ficar bem firme e homogênea. Se estiver muito apertado e não misturar bem, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água.
Passo 6 de 21
Em seguida, enrole a massa em um pão, embrulhe em filme plástico ou um saco e deixe descansar por 30 minutos.
Passo 7 de 21
Corte a massa descansada em vários pedaços.
Passo 8 de 21
Com um rolo de massa, enrole cada peça em folhas finas de no máximo 3 mm de espessura.
Passo 9 de 21
Em seguida, corte as folhas em diamantes de qualquer tamanho. Para este prato, os pedaços de macarrão são geralmente cortados em pedaços grandes.
Passo 10 de 21
Deixe as fatias de macarrão na mesa um pouco para secar um pouco.
Passo 11 de 21
30 minutos antes do final do cozimento do cordeiro, coloque no caldo as cenouras descascadas, o sal, uma cebola e os temperos a seu gosto.
Passo 12 de 21
Transfira o cordeiro cozido do caldo para um prato e use as mãos para separar a carne em pedaços pequenos.
Passo 13 de 21
Certifique-se de coar o caldo em uma peneira.
Passo 14 de 21
Descasque o resto das cebolas e corte-as ao meio.
Passo 15 de 21
Frite uma parte da cebola picada por 2-3 minutos em uma frigideira.
Passo 16 de 21
Transfira a outra parte para uma panela pequena, adicione um pouco de caldo e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Passo 17 de 21
Transfira a cebola cozida para um prato, sal e pimenta e deixe esfriar um pouco.
Passo 18 de 21
Cozinhe o macarrão beshbarmak preparado em caldo de carne. Para evitar que grudem, você pode cozinhar em porções, mas não cozinhe demais.
Passo 19 de 21
Jogue o macarrão cozido em uma peneira.
Passo 20 de 21
Em seguida, mexa um pouco com a cebola frita.
Passo 21 de 21
Colete beshbarmak em um belo prato. Coloque pedaços de cordeiro no meio. Coloque as cebolas cozidas por cima da carne. Coloque o macarrão com cebola frita em volta da carne. Despeje o caldo de carne em tigelas ou copos separados. O beshbarmak de cordeiro está pronto. Você pode servir o prato à mesa.
Bom apetite!

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