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Iniciante sem fermento para pão de farinha de centeio

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Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 131,1 kcal
Porções 1 porta.
Tempo de cozimento 4 dias
Proteínas * 3,9 gr.
Gorduras * 0,7 g
Carboidratos * 27,2 g
* por 100 gr. produtos
Iniciante sem fermento para pão de farinha de centeio
Contente

Se quer sempre pão de centeio verdadeiro sem fermento na sua mesa, sugerimos que faça a sua própria massa fermentada. Demora vários dias para preparar, mas você pode guardá-lo na geladeira, alimentando-o periodicamente.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 6
Despeje 25 mililitros de água morna purificada em um recipiente limpo e seco e adicione a mesma quantidade de farinha de centeio.
Passo 2 de 6
Misture bem esses ingredientes para obter uma massa bem espessa e pegajosa. Cubra o recipiente com filme plástico, faça vários orifícios e deixe em temperatura ambiente por um dia.
Passo 3 de 6
No segundo dia, coloque 50 ml de água em um recipiente e adicione 50 gramas de farinha, misture. Cubra o frasco com papel alumínio novamente e deixe em temperatura ambiente por um dia.
Passo 4 de 6
No terceiro dia, a cultura inicial deverá começar a funcionar, adquirirá uma estrutura porosa e exalará um cheiro azedo.
Passo 5 de 6
Adicione 100 mililitros de água morna e 100 gramas de farinha, misture bem. Cubra o recipiente novamente com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por outro dia.
Passo 6 de 6
No quarto dia, o fermento estará pronto. Para um pão, 30 gramas de massa fermentada são suficientes, o resto pode ser guardado na geladeira.
Bom apetite!

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