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Pão de ló de 8 ovos

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Cozinha europeu
Conteúdo calórico 238,6 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 80 minutos
Proteínas * 9,8 g
Gorduras * 5,5 gr.
Carboidratos * 55,6 g
* por 100 gr. produtos
Pão de ló de 8 ovos
Contente

Oferecemos uma receita de biscoito fofo para oito ovos. As proporções dos demais ingredientes são perfeitamente calculadas, a massa do biscoito é líquida e arejada, o produto final é fofo e leve, com uma crosta crocante.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 25
Retiramos os ovos da geladeira com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente.
Passo 2 de 25
Dividimos os ovos em claras e gemas. Cuidamos para que nenhuma gota de gema caia nas claras, caso contrário, as claras não borbulham.
Passo 3 de 25
Medimos a quantidade necessária de açúcar com antecedência.
Passo 4 de 25
Medimos imediatamente a quantidade especificada de farinha.
Passo 5 de 25
Bata as claras com a batedeira até obter uma espuma densa.
Passo 6 de 25
Adicione a metade da quantidade especificada de açúcar à espuma de proteína e bata até que esteja completamente dissolvida e até que a massa esteja lisa.
Passo 7 de 25
Em outra vasilha, bata as gemas com a segunda metade do açúcar granulado.
Passo 8 de 25
Divida as claras em neve com o açúcar em duas partes.
Passo 9 de 25
Adicione as gemas batidas com açúcar a uma das partes.
Passo 10 de 25
Bata as claras com as gemas em alta velocidade.
Passo 11 de 25
Peneire a quantidade medida de farinha junto com o refrigerante e o sal em uma tigela separada.
Passo 12 de 25
Adicione a mistura seca peneirada em porções às claras em neve batidas com as gemas.
Passo 13 de 25
Misture os componentes com um batedor de arame até obter uma massa homogênea.
Passo 14 de 25
Misture a segunda parte das proteínas batidas na massa resultante.
Passo 15 de 25
Amasse suavemente com uma espátula em movimentos circulares.
Passo 16 de 25
Tentamos levantar a massa de baixo para cima com uma espátula, continuando a mexer em círculo.
Passo 17 de 25
Assim, as proteínas interferem com a massa delicadamente, sem perder valiosas bolhas de ar.
Passo 18 de 25
A massa de biscoito acabada acaba sendo quase branca, de consistência líquida e visivelmente arejada.
Passo 19 de 25
Unte a assadeira com óleo vegetal ou cubra com pergaminho untado com óleo. Polvilhe com pão ralado.
Passo 20 de 25
Despeje a massa aos poucos no centro, espalhando, ela mesma se deitará em uma camada uniforme na forma.
Passo 21 de 25
Bolhas de ar são visíveis na superfície - o resultado de uma boa chicotada.
Passo 22 de 25
Colocamos a forma com a massa em um forno pré-aquecido a 170 graus em um nível médio. Assamos por cerca de uma hora. Em caso de dúvida sobre a preparação do biscoito, verifique enfiando um palito no centro do produto. Se saiu seco, o biscoito está pronto.
Passo 23 de 25
Tiramos o biscoito acabado do forno e deixamos esfriar um pouco. Em seguida, retiramos do molde e resfriamos completamente na gradinha.
Passo 24 de 25
O produto acaba ficando exuberante, ao assar a massa aumenta de uma vez e meia a duas vezes.
Passo 25 de 25
O biscoito pronto pode ser usado sozinho ou pode ser usado para fazer bolos.

Bom apetite!

 

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