Biscoito de cenoura
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Cozinha
europeu
Conteúdo calórico
256,3 kcal
Porções
8 portas.
Tempo de cozimento
9 h.
Proteínas *
7,6 gr.
Gorduras *
14,5 g
Carboidratos *
36,3 g
Hoje vamos compartilhar com vocês uma ótima receita do mais delicado biscoito de cenoura que mantém sua forma de maneira incrível e depois se derrete magicamente na boca. Combina nozes caramelizadas, cenouras, especiarias e cascas de laranja especialmente preparadas. Depois de preparar um pão-de-ló de cenoura de acordo com a nossa receita, você terá a chance de saborear seu sabor incrível, além de receber um grande número de elogios de seus convidados sobre sua sobremesa.
Ingredientes
Processo de cozimento
A seguir, vamos caramelizar as nozes. Hoje vamos usar nozes. Você pode substituí-lo por nozes. O principal é que as nozes são pré-fritas. Você pode secar nozes cruas no forno a 140 graus por 10-12 minutos. Coloque as nozes e o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre para que o açúcar não queime até o fundo. O açúcar primeiro começa a derreter e formar pedaços brancos, e então começa a se transformar em caramelo. Quando o açúcar estiver completamente derretido, ferva-o por mais 1-2 minutos e misture bem para que o caramelo cubra todas as nozes.
Para que as raspas tenham exatamente o sabor que concebemos, é preciso fervê-las um pouco. Corte as raspas em tiras finas e coloque em uma panela. Despeje a água de forma que cubra todas as raspas, coloque no fogo e leve para ferver. Ferva por um minuto e retire do fogo. Escoamos a água e enchemos novamente com água fria, fervemos novamente as raspas.
Depois de ferver as raspas, escorra a água, acrescente o açúcar e o suco de uma laranja no espeto para as raspas. Colocamos no fogo, leve para ferver e ferver por 1-3 minutos. Em seguida, colocamos as raspas em uma peneira.Depois de esfriar, as raspas devem ser cortadas com uma faca e adicionadas à massa. Também mandamos castanhas caramelizadas para lá. Misture tudo bem.
Cobrimos a assadeira com um tapete de silicone, colocamos a massa sobre os anéis culinários e colocamos para assar no forno, pré-aquecido a 155 graus, no modo de convecção. A massa cresce bem, deixe espaço na forma para que cresça. Asse o biscoito até ficar macio, o que depende do diâmetro e da altura da forma. Verificamos a prontidão com um espeto ou um palito.
Retiramos os bolos acabados do forno e deixamos esfriar um pouco. Aí tiramos da forma e colocamos na gradinha, deixamos esfriar de 6 a 8 horas, ou melhor durante a noite, para que o biscoito resfrie aos poucos e fique pronto para montar o bolo. Para uma melhor impregnação dos bolos, antes de montar o bolo, pode-se cortar cuidadosamente a camada superior assada do biscoito com uma faca afiada. O biscoito está pronto, basta cozer o creme e recolher o bolo.