Pão de ló para 6 ovos
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Cozinha
europeu
Conteúdo calórico
279,2 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
6,9 gr.
Gorduras *
3,8 g
Carboidratos *
57,9 g
Nada mais fácil do que um clássico biscoito de 6 ovos para assar, o principal é conhecer e seguir a técnica de cozimento. O biscoito acaba sendo alto, arejado, mantém-se bem conservado, salta ao ser prensado e retorna com facilidade à posição anterior.
Ingredientes
Processo de cozimento
Divida os ovos em temperatura ambiente em claras e gemas, certifique-se de que nenhuma gota de gema entre nas claras, caso contrário, as primeiras não baterão. Os pratos nos quais as proteínas são despejadas devem ser limpos com uma toalha de papel umedecida em vinagre ou suco de limão antes do tempo. Isso é feito para desengordurar a superfície da panela. O mesmo deve ser feito com os batedores.
Comece a bater as claras em velocidade baixa, aumentando gradualmente. Despeje o sal e continue batendo, isso dará estabilidade à espuma de proteína. Comece adicionando gradualmente o açúcar granulado às proteínas. Adicione 100 g de açúcar e bata as claras até obter picos estáveis que não escorreguem do batedor.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 segundos, nunca abrindo o forno na primeira meia hora, caso contrário o biscoito irá assentar. Não retire imediatamente o biscoito preparado, deve repousar no forno desligado durante cerca de 15 minutos. Em seguida, remova delicadamente a massa do molde, erguendo as bordas com uma faca fina. Resfrie o pão de ló sobre a gradinha, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira, molhe uniformemente com a umidade.
Bom apetite!