Rolo Esponja com Creme

Para fazer um biscoito, precisamos de ovos pré-refrigerados na geladeira. Nós batemos para fora em uma tigela, além disso, precisamos de 3 gemas para a massa, também colocamos na tigela, adicionamos 160 gr. açúcar e bata tudo até formar uma espuma forte. Em seguida, peneire a farinha e 20 gr na mistura de ovos. amido, adicione o fermento, a vanilina e o sal. Misture bem todos os ingredientes com movimentos de baixo para cima para não precipitar os ovos batidos. Em uma panela, aqueça 30 gr. manteiga e 70 ml. leite. Adicione o leite e a manteiga à massa e misture.

Ligamos o forno para aquecer até 190 graus. Neste momento, cubra a assadeira com papel manteiga, espalhe a massa sobre ela e distribua uniformemente sobre a largura da assadeira. Colocamos o biscoito para assar no forno por 10-12 minutos, não mais! O principal é não secar demais o biscoito, senão ele vai quebrar.

Tiramos o biscoito pronto do forno, viramos à superfície e o enrolamos em um rolo. Neste formulário, deixamos esfriar.

Nesse momento, vamos tratar do creme: misture o açúcar com 90 ml. leite e coloque no fogo. Leve para ferver. Em 40 ml. Diluímos o leite com amido e adicionamos um fiozinho ao leite fervente, mexendo sempre, levando para engrossar, depois retire do fogo e deixe esfriar. O mais importante é que todos os produtos para a preparação do creme estejam à temperatura ambiente para que o creme não esfolie. Bata a manteiga na batedeira até obter uma massa branca fofa e, sem parar de bater, acrescente a massa de leite resfriada aos poucos. No final, adicione vanilina e cacau em pó de conhaque ao creme. Bata novamente até ficar homogêneo e o creme está pronto!

Desdobramos nosso biscoito, cobrimos com 2/3 do creme e o enrolamos firmemente em um rolo. Passamos num prato e untamos com o resto do creme por cima, nivelamos com uma espátula. Colocamos o pãozinho na geladeira para que esfrie. Polvilhe o rolo acabado com açúcar de confeiteiro e sirva. Aproveite o seu chá!