Pão de Ló com Mascarpone

Dividimos os ovos em claras e gemas. Coloque as gemas em uma tigela, acrescente o açúcar granulado e comece a bater na batedeira em velocidade baixa, ganhando força aos poucos. Bata a mistura até a espuma ficar quase branca. Colocamos as proteínas em outra tigela, adicionamos sal e batemos na batedeira até obter uma espuma densa. Em um recipiente separado, misture a farinha peneirada com o fermento. Despeje a mistura seca em porções nas gemas, amassando delicadamente a massa. Depois de adicionar toda a quantidade de farinha, começamos a introduzir as proteínas batidas, também em porções, amassando suavemente a massa de cima para baixo em movimentos circulares.

Despeje a massa preparada em uma forma untada. Se você usa um molde de silicone, não precisa lubrificá-lo com nada. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque o prato com a massa em um nível médio. Assamos o biscoito por 40-50 minutos. Nós verificamos a prontidão no final do cozimento, enfiando um palito no centro. Se o palito sair seco, o biscoito pode ser retirado. Retire o biscoito acabado da forma e deixe esfriar completamente na gradinha.

Para o preparo das natas, bata as natas e o açúcar de confeiteiro na batedeira até obter uma massa espessa e homogênea.

Junte o mascarpone às natas batidas e bata tudo a uma velocidade lenta com a batedeira ou simplesmente à mão, amassando suavemente com uma espátula.

Corte o biscoito resfriado em três bolos uniformes.

Colocamos o primeiro bolo em um prato e untamos com o creme preparado.

Corte os morangos lavados e secos em rodelas finas e coloque-os sobre as natas ao longo do perímetro do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Lubrifique o segundo bolo com uma camada de natas e disponha os morangos picados. Cubra com o terceiro bolo.

Lubrifique a superfície e as laterais do bolo com creme usando uma espátula de silicone. Tentamos suavizar as irregularidades e arranjar o bolo da forma mais homogênea possível.

Colocamos o bolo formado na geladeira por várias horas para que fique bem resfriado e embebido. Antes de servir, o bolo pode ser decorado com morangos.