Pão de ló com creme de manteiga

Em uma tigela resistente ao calor volumétrica, misture quatro ovos, três gemas e o volume especificado de açúcar granulado. Coloque a tigela em banho-maria e misture os ingredientes à mão até ficar homogêneo e aqueça até aquecer. Em seguida, retire a tigela com a massa quente do banho e comece a bater a mistura com uma batedeira. Aumente gradualmente a velocidade da batedeira e bata a massa na velocidade máxima por 10-15 minutos. A massa deve aumentar de volume e tornar-se mais densa. No final da batida, despeje o extrato de baunilha. Peneire a farinha e acrescente porções à massa de ovo-açúcar. Amasse a massa com uma espátula com movimentos suaves de modo a conservar ao máximo a leveza, mas ao mesmo tempo evitar a formação de grumos. Em um pequeno recipiente separado, derreta a manteiga no microondas. Despeje algumas colheres de sopa de massa na manteiga, mexa bem e despeje a massa resultante de volta na tigela com a massa. Misture delicadamente.

Unte a assadeira com óleo ou cubra com pergaminho untado com óleo. Se o molde for de silicone, não é necessário lubrificar com nada. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Despeje a massa em uma forma, nivele a superfície e leve ao forno médio. Assamos por cerca de uma hora. Ao assar, o biscoito sobe bem e fica coberto com uma crosta dourada. Se houver alguma dúvida sobre a preparação do biscoito, você pode conferir enfiando um palito no centro. Se saiu seco, sem resíduos de massa úmida, o biscoito está pronto. Deixe o biscoito acabado esfriar um pouco na forma para não se queimar, depois retire da forma e deixe esfriar completamente na gradinha.

Para preparar a impregnação, misture o açúcar granulado com a quantidade de água indicada em uma panela e leve ao fogo. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio até que fique amarelo claro e borbulhe visivelmente. No final do cozimento, despeje o extrato de rum, mexa e retire do fogo. Deixe a impregnação esfriar completamente. Para o preparo das natas, coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande, acrescente o açúcar de confeiteiro e comece a bater na batedeira em velocidade baixa.Aumente as rpm e bata na velocidade mais alta possível por alguns minutos, até que o creme fique completamente liso, macio e fofo. Depois de bater, deixe o creme acabado esfriar.

Corte o biscoito resfriado longitudinalmente em três bolos. Cada bolo é regado uniformemente com a impregnação. Colocamos os bolos uns em cima dos outros, untamos com creme de manteiga e formamos um bolo. Procuramos distribuir uniformemente o volume total do creme entre as camadas, e também deixar uma certa quantidade para a superfície do bolo.

Também cobrimos o topo e as laterais do bolo com creme, escondendo as irregularidades e deixando uma superfície lisa. Se desejar, usando uma sacola culinária com bico, você pode plantar várias figuras e padrões na superfície do bolo. Coloque o bolo pronto na geladeira para que fique completamente resfriado e ensopado. Isso o levará de cinco a seis horas. Depois disso, o delicado bolo embebido pode ser cortado em porções e servido.