Panquecas de renda fina com fermento

Primeiro você precisa ativar o fermento. Para fazer isso, coloque um quarto de copo de leite morno em uma xícara, acrescente o fermento, uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal. Mexa bem com um batedor de arame e deixe a mistura em um lugar quente até que bolhas exuberantes apareçam na superfície.

Para preparar a massa, peneire a farinha em uma tigela volumétrica. Adicione o açúcar granulado restante e o sal. Misture os ovos até ficarem homogêneos em uma tigela separada e despeje em uma tigela de farinha. Aquecemos o leite até esquentar no micro-ondas ou no fogão e também colocamos em uma tigela. Mexa tudo com um batedor até ficar homogêneo. Você também pode usar um mixer para sua conveniência. Despeje o fermento adequado na massa, óleo vegetal e misture novamente. A massa finalizada deve ter uma consistência média. Apertamos a tigela com filme plástico e colocamos em um lugar quente para crescer.

Quando a massa dobrar de tamanho, mexa com uma colher para espremer as bolhas de ar. O processo de levantar e amassar a massa deve ser repetido mais duas ou três vezes. Em geral, isso leva de duas a duas horas e meia. Após a última levedura, não é necessário mexer a massa.

Aquecemos uma frigideira no fogão e untamos com óleo vegetal usando uma escova de silicone. Depois de fritar a primeira panqueca, você não precisa mais untar. Despeje a massa com uma concha e distribua na assadeira. Frite as panquecas dos dois lados até dourar.

Coloque as panquecas prontas em um prato raso, uma após a outra. Se desejar, as panquecas podem ser cobertas com um pouco de manteiga. Recomendado para ser servido quente.