Bolinhos de queijo com leite à pressa

A massa pode ser amassada tradicionalmente à mão, mas é muito mais rápido e prático de fazer na tigela do processador de alimentos ou liquidificador. Quebre os ovos em uma tigela, adicione imediatamente sal, pimenta preta a gosto e açúcar granulado na quantidade especificada. Despeje o leite morno e adicione a farinha peneirada. Ligamos o aparelho e misturamos tudo até obter uma massa completamente homogênea. Esfregue o queijo duro em um ralador grosso e despeje as aparas resultantes em uma tigela. Agora vamos lavar e secar as ervas: pode ser endro, salsa, penas de cebolinha, alecrim, tomilho - ao seu gosto e desejo. Moa as verduras preparadas com uma faca e despeje em uma tigela com a massa e o queijo. Misture rapidamente novamente. A massa está pronta, você pode começar a fritar os bolos.

Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal inodoro na panela. Aquecemos até ficar bem quente no fogão. Ao mesmo tempo, a temperatura da placa é média-baixa. Usando uma colher de sopa ou concha, espalhe a massa de queijo no óleo quente e forre suavemente sobre o fundo da panela. Fazemos a espessura dos bolos a nosso pedido. Eles não devem ser feitos muito finos, pois não haverá suculência, e os muito grossos não vão assar. A espessura ideal é de quatro a cinco milímetros. Se você usar uma frigideira de grande diâmetro, poderá despejar totalmente todo o volume da massa, preparando assim um grande bolo. Feche a panela com uma tampa e frite o bolo por cerca de seis a sete minutos até dourar.

Abra a tampa e vire suavemente o bolo para o outro lado com uma espátula larga e plana. Fritamos do outro lado também por seis a sete minutos, já até ficar macio. Não é necessário cobrir com tampa.

Retire o bolo pronto da assadeira e transfira para um prato de servir. Você pode secar o bolo com uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Se ainda sobrar massa, frite mais bolos da mesma forma. Adicione mais óleo vegetal à panela, se necessário.

Servimos bolos quentes à mesa. Corte em porções, se necessário.