Groselha preta, amassada com açúcar, sem cozinhar para o inverno

Bom apetite!

Groselha preta, amassada com açúcar, para o inverno

A groselha preta contém uma quantidade recorde de vitamina C, que, no entanto, é rapidamente destruída quando as bagas são fervidas. Portanto, se o objetivo da colheita é preservar não só o sabor e o aroma da groselha, mas também suas propriedades úteis, é melhor limpar os bagos com açúcar e enrolá-los bem resfriados.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Bagas de groselha - 1 kg;
• Açúcar granulado - 1,5 kg;
• Suco de limão - 3 colheres de sopa eu. (ou ácido cítrico - 1 colher de chá com uma lâmina).

Processo de cozimento:

1. Retire as bagas de groselha dos galhos, retire as folhas, estacas. Descarte os frutos podres, verdes e esmagados. Enxágüe as groselhas em várias águas, a última água deve permanecer limpa. Jogue em porções em uma peneira ou peneira grande e escorra a água. Além disso, você pode secar as frutas, colocando-as em uma camada sobre uma toalha fina.
2. Despeje as passas em uma tigela funda e bata no liquidificador até ficarem pastosas. Você pode usar um moedor de carne para esses fins. Se você quiser obter a consistência mais pastosa, pode esfregar a massa em uma peneira para remover os menores pedaços de casca.
3. Despeje o açúcar granulado, mexa. Cubra os pratos com gaze larga ou pano de algodão, deixe em local escuro em temperatura ambiente por 1 dia, mexendo ocasionalmente. Durante esse tempo, os cristais de açúcar se dissolvem no suco da baga, a pectina de groselha natural funciona e a massa fica mais espessa.
4. No dia seguinte, lave os potes e as tampas com refrigerante e enxágue com água. Esterilize os potes no micro-ondas, forno ou chaleira, ferva as tampas por 4-5 minutos. e seco.
5. Adicione o suco de limão ou ácido à geléia pronta, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos. Disponha a peça de trabalho em potes esterilizados, recuando 4 cm do gargalo. Deite açúcar 2 cm em cada frasco por cima, o que criará uma crosta e evitará que o ar entre na geleia e no molde.
6. Aperte bem os frascos com tampas de rosca ou feche-os com tampas de náilon.
7. Guarde a guloseima em um armário, adega ou porão por cerca de 1 ano. Use como base para bebidas, recheio de pastéis ou molho de frutas vermelhas para sobremesas.

Bom apetite!

Groselha preta com açúcar sem ferver para o inverno

Normalmente, uma grande quantidade de açúcar é adicionada às groselhas raladas sem ferver, para que a peça trabalhada fique bem armazenada em temperatura ambiente. Se você precisar de uma sobremesa menos nutritiva, o açúcar e as frutas vermelhas são ingeridos na proporção de 1: 1, mas esse produto é armazenado na geladeira ou em uma adega fria.

Tempo de cozimento: 2 dias.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Groselha preta - 1 kg;
• Açúcar granulado - 1 kg.

Processo de cozimento:

1. Separe as groselhas, remova folhas, galhos, frutos podres, quebrados e maduros demais. Lave as groselhas com muito cuidado, pois as bagas não vão ferver. É importante que no final a água fique livre de pequenos detritos. Despeje a groselha preta em uma toalha seca de waffle e deixe-a absorver o líquido restante.
2. Despeje as frutas em uma tigela funda e cubra com açúcar granulado. Para o efeito, os recipientes de alumínio não são adequados, uma vez que durante o processo de decantação, sob a influência do ácido dos bagos, irão formar-se substâncias nocivas. Pique as groselhas com o açúcar no liquidificador ou pique no processador de alimentos. A massa deve ser o mais semelhante possível a um purê homogêneo.
3. Deixe a mistura em local fresco, cobrindo a panela ou tigela com gaze ou pano, por 2 dias. Mexa bem de vez em quando para que o açúcar se espalhe melhor e o purê não fermente.
4. Pré-lave os frascos com refrigerante e enxágue dos resíduos. Coloque os frascos em um forno frio, ajuste a chave para 120 graus e esterilize o recipiente por 15 minutos. As tampas devem ser lavadas com bicarbonato de sódio, escaldadas com água fervente e secas. Pode levar qualquer tampa, até mesmo de náilon, já que o produto será armazenado em local frio.
5. Despeje a geléia de groselha preta pronta em potes, coloque em cada círculo de pergaminho comestível embebido em vodka e enrole / feche bem / feche com as tampas.
6. Armazene o produto acabado por alguns meses em uma geladeira ou porão frio a uma temperatura constante.
7. Sirva com panquecas, bolos de queijo, caçarolas de requeijão.

Bom apetite!

Groselha preta para o inverno, ralada com açúcar

A geléia de groselha fria pode ser variada adicionando ingredientes adicionais às bagas. Normalmente, são ervas, especiarias ou especiarias. Nesse caso, os ramos de hortelã e manjericão atuam como um agente aromatizante natural e trazem notas frescas ao paladar das groselhas.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Porções: 9.

Ingredientes:

• Groselha preta - 2 kg;
• Açúcar granulado - 2,3 kg + 1 copo;
• Raminhos de menta - 2 unid .;
• Raminho de manjericão verde - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Separe as bagas, selecione apenas as inteiras, fortes e saudáveis.Despeje a água em uma tigela funda, coloque as groselhas e, mexendo, tire todos os detritos e folhas. Em seguida, lave as bagas várias vezes em água fria. Jogue em uma peneira grande ou peneira em porções e escorra a água.
2. Despeje as groselhas em uma tigela funda (despeje 1 copo de groselhas separadamente e reserve) e bata com um liquidificador de imersão ou passe por um moedor de carne. Despeje o açúcar na massa de bagas, misture, cubra com um pano de prato limpo e leve e deixe em local frio por 1 dia.
3. Enquanto isso, despeje as bagas de um copo em uma panela separada, adicione 1 copo de açúcar granulado e bata no liquidificador.
4. Lave e seque as verduras ao ar livre. Pique a hortelã e o manjericão, regue com as bagas, mexa e leve ao fogo médio. Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre e desnatando. Retire do fogo e deixe esfriar. Assim, as especiarias darão às groselhas seu sabor e aroma. Após o resfriamento completo, passe o purê de frutas vermelhas em uma peneira fina para que os restos de ervas e do bolo permaneçam nele. Adicione o purê de batatas à massa principal em um recipiente grande e misture.
5. No dia seguinte, lave os potes e as tampas, de preferência com refrigerante, enxágue com água. Esterilize os potes no vapor ou no forno, ferva as tampas por 5 minutos. e deixe secar.
6. Arrume as groselhas raladas nos potes, enrole-as com as tampas usando uma máquina de costura.
7. A vida útil da peça de trabalho na despensa é de cerca de um ano. Na geladeira ou na adega, essa geléia pode durar mais.
8. O produto finalizado tem um leve sabor de menta fresca com um toque picante de manjericão. Pode ser adicionado ao chá, despeje sobre a caçarola de requeijão, use com sorvete caseiro.

Bom apetite!

Groselha preta com açúcar - preparação para o inverno sem cozinhar

O sabor azedo da preparação de groselha preta permite a sua utilização numa vasta gama de sobremesas: a massa de frutos silvestres não confere uma sensação de açúcar e cria um equilíbrio de sabor. Os botões de cravo adicionam um leve sabor picante à guloseima.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Bagas de groselha preta - 500 g;
• Açúcar granulado - 800 g;
• Botões de cravo - 6 unid.

Processo de cozimento:

1. Separe as groselhas pretas, descarte bagas podres, quebradas e maduras demais. Lave bem as passas em água fria. Coloque em uma peneira grande para remover o excesso de umidade.
2. Torça as bagas com um moedor de carne ou pique com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.
3. Adicione o açúcar granulado e mexa bem. Cubra o recipiente com a folha em branco com uma gaze larga dobrada ao meio, ou um pano de prato leve, coloque em local frio para infusão por 2 horas. Durante este tempo, o açúcar vai se dissolver completamente, a pectina da baga vai trabalhar e engrossar um pouco a massa. Não se esqueça de mexer o purê periodicamente.
4. Lave os potes e as tampas com um desinfetante inodoro e enxágue abundantemente com água. Esterilize as latas sobre o vapor de uma chaleira ou no forno. Escalde as tampas com água fervente e deixe secar.
5. Coloque 2 botões de cravo seco (tempero) em cada jarro, despeje a geléia crua, sem adicionar 3 cm na borda superior do jarro. Despeje 1-2 colheres de sopa. eu. açúcar sobre a superfície da geléia para selá-la com uma casca de açúcar.
6. Enrole as latas em branco com tampas de metal ou aparafuse com parafuso.
7. Conservar no armário, cave ou frigorífico durante cerca de um ano, utilizar como recheio na pastelaria (a torta ralada é especialmente saborosa com esta compota), como molho para doces ou como sobremesa independente. Com base neste produto, você pode cozinhar compota ou geléia no inverno.

Bom apetite!