Cheesecake de mascarpone
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Cozinha
europeu
Conteúdo calórico
277,8 kcal
Porções
10 portas.
Tempo de cozimento
8 h.
Proteínas *
4,3 gr.
Gorduras *
20 gr.
Carboidratos *
21,5 g
O cheesecake da moda faz sucesso em muitos cafés. No entanto, você mesmo pode prepará-lo em casa: será mais barato e o sabor da sobremesa será mais revelado do que o de um cheesecake descongelado de um café. Para deixar o recheio o mais macio possível, prepare-o com mascarpone.
Ingredientes
Processo de cozimento
Quebre os biscoitos amanteigados acabados (sem recheios como passas, nozes, etc.) em pedaços e triture com um liquidificador ou moedor de café. Você também pode fazer isso colocando os biscoitos na mesa e cobrindo com filme plástico, em seguida, enrole os biscoitos várias vezes com um rolo de massa por cima. Misture a migalha resultante com manteiga derretida.
Adicione 30 g de açúcar, canela e noz-moscada à base. Misture tudo bem. Coloque a mistura resultante em uma assadeira com fundo e divida as paredes, distribua, formando o fundo e as laterais do cheesecake. Você pode socar a migalha com as mãos, mas é mais conveniente fazer isso com um copo, pressionando-o contra o fundo da forma e pressionando a migalha. Os lados são melhor equalizados com uma colher de chá.
Para o recheio, leve creme de leite gordo. Se o creme de leite não for suficientemente gordo, e o outro não, você pode colocar mais creme de leite na gaze do que o indicado na receita e pendurar na pia por uma hora. Durante esse tempo, o excesso de soro irá embora e o creme de leite ficará mais denso. Misture o creme de leite com creme de leite de vaca pesado, adicione mascarpone, 60 g de açúcar e extrato de baunilha. Bata os ovos um a um, depois de cada um certifique-se de bater a massa na batedeira até incorporar.
Despeje o recheio resultante na base do cheesecake, leve ao forno por 1 hora, depois desligue o forno e deixe a sobremesa esfriar até ficar um pouco quente, abrindo a porta do forno após 15 minutos. depois de desligá-lo. A preparação pode ser determinada pelo fato de que o meio do cheesecake vai oscilar levemente, como geleia, e a massa de queijo já se agarrará nas laterais. Após o resfriamento na geladeira, a sobremesa está completamente estabilizada.
Bom apetite!