Cheesecake em casa - uma receita clássica simples e deliciosa com uma foto passo a passo

O cheesecake de requeijão é uma excelente alternativa à popular sobremesa europeia. A simplicidade e o preço acessível dos produtos farão com que seja possível deliciar seus entes queridos com esses gostosinhos com bastante frequência. Bom apetite!

Cheesecake clássico

Cheesecake é uma sobremesa comum da culinária americana, que faz parte do cardápio de cafés de diferentes direções. É bastante simples de preparar, mas muitos pasteleiros enfrentam algumas dificuldades no processo de preparação. O mais difícil é escolher requeijão de alta qualidade, porque é difícil encontrá-lo nas lojas da Rússia, mas ainda é possível. De acordo com a receita clássica, o queijo Philadelphia está incluído, mas pode ser substituído por outras opções lucrativas. Se você usar queijo de má qualidade, o sabor do cheesecake ficará inevitavelmente estragado. Se você adicionar uma mistura de queijo cottage e creme de leite em vez de queijo, você obterá apenas uma caçarola no forno, o que em si é um prato delicioso, mas não é considerado uma sobremesa constituinte.

Ingredientes:

• Bolinhos Shortbread ─ 300 gr.
• Manteiga ─ 100 g.
• Queijo cremoso ─ 600 g.
• Açúcar ─ 150 g.
• Ovo de galinha ─ 3 unid.
• Creme com alto teor de gordura ─ 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Todos os produtos usados ​​devem ser retirados do refrigerador com antecedência e deixados para aquecer à temperatura ambiente. Isso levará cerca de 30 minutos.
2. Para a base do biscoito, use uma camada de biscoitos amanteigados. Para o seu preparo, pode-se levar qualquer biscoito a gosto, mas deve ser shortbread. Você pode usar biscoitos brancos, escuros, de avelã ou comuns. É melhor dar preferência aos biscoitos caseiros cozidos na manteiga sem margarina, pois o prato será não só saboroso, mas também saudável.
3. Para preparar um cheesecake, você vai precisar de migalhas de areia, para isso, os biscoitos pré-preparados devem ser triturados no liquidificador ou processador de alimentos. Se não houver tal equipamento de cozinha no arsenal, você pode simplesmente quebrar os biscoitos em pequenas migalhas, colocá-los em um saco plástico e enrolá-los com um rolo de massa.
4. Apenas manteiga natural é adequada para fazer cheesecake. Deve aquecer sozinho à temperatura ambiente; não é recomendado o uso de dispositivos de aquecimento para dissolver a gordura. As migalhas de areia com óleo precisam ser esfregadas, enquanto você precisa obter uma massa que se assemelhe à areia úmida em textura.
5. A massa obtida a partir de migalhas de areia e manteiga deve ser colocada em um cheesecake em branco. De acordo com esta receita, é melhor usar moldes com um diâmetro de 24-26 cm.
6. O fundo do molde pode ser forrado com pergaminho, então o bolo será fácil de retirar dele. De maneira uniforme, você precisa compactar a camada de migalhas de areia e criar um lado na base.
7. A base de cheesecake acabada deve ser levada ao forno, aquecida a 160 graus por 10 minutos. Após este tempo, a peça é retirada do forno e resfriada em temperatura ambiente.
8. Agora você pode começar a fazer o recheio de cheesecake. É necessário mexer bem o requeijão com o açúcar, até obter uma massa homogênea. A maneira mais fácil de fazer isso é com um mixer, mas é importante misturar a composição uniformemente, sem batê-la. É necessário trabalhar a uma velocidade mínima, caso contrário aparecerão bolhas na massa, o cheesecake ficará com uma textura que vaza.
9. Os ovos são colocados um a um nessa massa. É muito importante misturar a composição após cada injeção e levar o seu tempo. É melhor trabalhar com uma espátula de madeira ou batedor nesta fase, porque a batedeira pode martelar na textura cremosa.
10. A última etapa do preparo do recheio é a adição do creme. Você não precisa batê-los, é importante misturar a massa até obter uma consistência homogênea.
11. A massa resultante é espalhada em uma forma com a base do bolo.
12. O molde deve ser batido levemente várias vezes na mesa para remover as bolhas formadas ao verter a massa.
13. A torta é enviada para um forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos, e então a temperatura é reduzida para 110 graus. O prato deve ser cozido em cerca de 1,5 horas.
14. O tempo de cozimento do cheesecake pode variar significativamente dependendo da potência do forno usado, da consistência do recheio da torta. A massa da coalhada deve ser elástica, mas não dura e nem líquida.

Após o cozimento, o bolo é retirado do forno e decorado a seu gosto. Para fazer isso, você pode usar frutas frescas que podem ser espalhadas uniformemente por toda a superfície do cozimento, você pode usar chocolate derretido e outras opções para decoração de confeitaria.

Cheesecake sem complicações

É errônea a opinião de que o cheesecake é um prato complexo, que só pode ser preparado por famosos chefs pasteleiros. Nas receitas para cozinhar opções clássicas, existem algumas subtilezas, sabendo qual poderá preparar um prato de sucesso pela primeira vez. A principal condição para um cozimento bem-sucedido é o uso de um forno com regimes de temperatura, pois para assar uniformemente a temperatura precisa ser alterada, no início eles assam a sobremesa em alta temperatura, e depois ajustam.

Ingredientes:

• Bolinhos de shortbread ─ 200 g.
• Manteiga ─ 150 g.
• Açúcar em pó ─ 150 g.
• Queijo cremoso ─ 700 g.
• Creme pelo menos ─ 33% de gordura.
• Açúcar de baunilha ─ 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Uma etapa importante na preparação de um cheesecake clássico é a escolha correta do queijo de leite para ele.Filadélfia é mais adequada para esses propósitos, mas como essa opção é bastante problemática, mascarpone e ricota também são adequados.
2. Em uma forma separada e destacável, você precisa colocar os biscoitos pré-preparados misturados com manteiga. É conveniente fazer tal em branco no liquidificador. Os biscoitos devem ser pré-picados até formarem pequenos grumos e a manteiga deve ser cortada em pedaços pequenos.
3. Uma composição semelhante é moída em um liquidificador até que uma consistência homogênea seja formada. É importante levar em consideração que a manteiga não deve derreter antes de ser enviada ao forno. A migalha resultante deve fluir livremente.
4. A peça resultante é imersa em um molde forrado com pergaminho e enviada para assar em forno aquecido a 180 graus por 20 minutos.
5. Após este tempo, a peça é retirada do forno e resfriada em temperatura ambiente.
6. Cheesecake é essencialmente uma torta gelatinosa. Para preparar o recheio, o cream cheese é misturado ao açúcar de confeiteiro. Nesse estágio, você precisa agir com cuidado, em vez de rapidamente.
7. Não vale a pena substituir o açúcar de confeiteiro pelo açúcar, pois a textura de um cheesecake clássico é homogênea sem grãos. O açúcar pode não se dissolver completamente. Se for difícil comprar açúcar de confeiteiro, você pode moer a quantidade necessária de açúcar usando um moedor de café. Açúcar de baunilha também é adicionado a ele.
8. Depois disso, os ovos são introduzidos um de cada vez. É importante amassar suavemente a composição após cada injeção. Se você bater o creme intensamente nesta fase, ele se encherá de ar e as bolhas serão visíveis quando cortado.
9. O creme com um teor de gordura de pelo menos 33% é introduzido na massa resultante. Não vale a pena substituí-los por outros menos gordurosos, pois depois de cozidos o sabor fica alterado.
10. Os lados do formulário em todos os lados devem ser embrulhados com uma camada dupla de papel alumínio e colocados em um recipiente fundo. Depois disso, o preenchimento é disposto em um molde.
11. A forma destacável, junto com o cheesecake preparado, é levada ao forno e assada nos primeiros 20 minutos a uma temperatura de 160 graus, depois é reduzida para cerca de 110 graus e assada por mais 40 minutos.

Não é recomendado assar o cheesecake por mais tempo. Se a temperatura e o tempo de cozimento não forem respeitados, a textura pode sofrer alterações, o que é inadmissível no preparo da versão clássica. É importante deixar o bolo totalmente pronto, mas, ao mesmo tempo, não seque demais.

Cheesecake de banana não assado

Comparado a muitas receitas, o cheesecake pode ser visto como uma alternativa para fazer um prato doce, mas com poucas calorias, para servir com chá quente. O componente mais calórico do cheesecake é o queijo cottage, mas as gorduras que o compõem são bem absorvidas pelo corpo humano, então os amantes dessa sobremesa não devem se preocupar com o excesso de peso.

Ingredientes:

• Bananas maduras ─ 2 unid.
• Água pura ─ 100 ml.
• Gelatina alimentar ─ 10 g.
• Iogurte natural ─ 150 ml.
• Queijo cottage gordo ─ 500 g.
• Açúcar ─ 100 g.
• Bolinhos de shortbread ─ 200 g.
• Manteiga ─ 70 g.

Processo de cozimento:

1. Moa os biscoitos amanteigados até formarem migalhas finas, usando um rolo de massa ou um liquidificador. Despeje a manteiga derretida e misture bem a mistura.
2. Divida a mistura de óleo, bata com uma colher, moedor de batata ou dedos.
3. A forma, junto com a base do bolo, é enviada à geladeira até o preparo da coalhada da sobremesa.
4. Despeje a gelatina com água, deixe inchar por 30-40 minutos.
5. Em uma tigela, misture as bananas picadas, o iogurte, o açúcar e o queijo cottage. Bata os ingredientes listados até ficar homogêneo.
6. Aqueça a gelatina no fogão ou leve os grãos para dissolver em banho-maria. Despeje gradualmente no recheio e misture bem.
7. Despeje o recheio resultante em uma forma de cheesecake, leve o prato à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.
8. Após esse tempo, tire a sobremesa da forma e coloque em uma travessa bonita.

Um cheesecake simples sem assar no forno está pronto.Esta sobremesa requer um investimento mínimo de tempo e um conjunto simplificado de ingredientes. O prato tem um sabor excelente, ligeiramente diferente das opções de cozinha clássicas.

Café da Manhã para um ente querido

O cheesecake americano é um prato insanamente delicioso, mas simples, que pode ser feito em 5 minutos. É difícil de acreditar, mas tudo é real ─ todos podem estar convencidos disso. A sobremesa é chamada de café da manhã para um ente querido porque pode ser preparada de forma muito simples.

Ingredientes:

• Creme de leite ─ 120 g.
• Requeijão ─ 120 g.
• Manteiga ─ 2 colheres de sopa
• Bolachas Shortbread, migalhas ─ 0,5 colher de sopa.
• Açúcar em pó ─ 60 g.
• Ovo de galinha ─ 1 un.
• Suco de laranja ─ 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Combine as migalhas do shortbread com a manteiga derretida e coloque no fundo de pequenas formas ou xícaras. Aperte a base para que ela se conecte. Todos os grãos devem ser um bolo fundido.
2. Em velocidade baixa, usando um liquidificador, você precisa combinar o cream cheese com o creme de leite. Este processo não levará mais de 20 segundos para ser concluído. A massa deve ficar com uma consistência uniforme, mas não é recomendável bater por muito tempo. Bolhas de ar podem se formar na superfície da massa cremosa, o que pode fazer o cheesecake quebrar em vários pedaços.
3. Adicione o açúcar de confeiteiro e um ovo à tigela do liquidificador, bata a mistura até ficar homogêneo.
4. Após a introdução dos ovos, é necessário adicionar suco de laranja à composição. Isso dará ao enchimento macio um leve aroma cítrico.
5. A massa resultante é derramada em xícaras ou moldes.
6. O prato é cozido no microondas com uma potência de cerca de 700 watts por cerca de 2 minutos. Depois que o centro começar a borbulhar, remova os produtos assados ​​do forno. Se a potência do forno for maior, o tempo de cozimento pode ser reduzido.
7. Após 2 minutos, retire o cheesecake em uma caneca do forno de microondas, verifique sua consistência. O meio do cheesecake acabado não deve oscilar.
8. O prato deve ser resfriado em temperatura ambiente até que esfrie completamente, leve à geladeira até servir.

Você pode decorar um café da manhã incomum na cama com cacau em pó, frutas vermelhas, hortelã fresca. A sobremesa pode ser servida com chá ou café forte.