Cheesecake com ágar-ágar e mascarpone
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Cozinha
europeu
Conteúdo calórico
201,3 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
180 minutos
Proteínas *
4,3 gr.
Gorduras *
9,4 gr.
Carboidratos *
31,9 gr.
Propomos-lhe uma receita de um cheesecake muito saboroso e delicado recheado com queijo Mascarpone cremoso, com recheio perfumado de framboesa. Em nossa receita usaremos ágar-ágar, um substituto natural da gelatina que possui as mesmas propriedades. Você mesmo assará a base do cheesecake, não usar cookies prontos. Como resultado, teremos o mais delicado cheesecake derretendo na boca, totalmente cozido por nossas próprias mãos.
Ingredientes
Processo de cozimento
Passado o tempo, tiramos a massa da geladeira, colocamos em uma assadeira coberta com pergaminho e distribuímos uniformemente. Distribua a massa de forma que caiba nas laterais da forma com uma altura de cerca de 2-3 cm, faça furos com um garfo em toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Neste momento trataremos do recheio: bata-se os ovos em uma tigela funda, acrescente o açúcar e bata na batedeira em velocidade alta por 5-7 minutos até que a massa fique mais leve e aumente de volume. Em seguida, reduzimos a velocidade da batedeira para velocidade baixa, adicionamos o Mascarpone e o extrato de baunilha e misturamos tudo até ficar homogêneo.
Despeje o creme de leite em uma forma sobre a massa, reduza a temperatura do forno para 160 graus e asse o cheesecake por 30-40 minutos. Se estiver muito dourado na parte superior, você pode cobri-lo com pergaminho. Tiramos o cheesecake acabado do forno, deixamos esfriar um pouco e colocamos na geladeira. Durante o processo de resfriamento, o recheio vai engrossar.
Cozinhar geleia de framboesa: precisamos de xarope de framboesa diluído em água 50:50 ou suco de framboesa. Misture o xarope de ágar-ágar diluído em uma panela, adicione as framboesas, coloque no fogo e cozinhe por 6-8 minutos. Em seguida, filtramos por uma peneira. Preencha o cheesecake completamente resfriado com a calda resultante e coloque na geladeira por 3-4 horas.
Bom apetite!