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Cheesecake com mascarpone e massa quebrada

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1910
Cozinha europeu
Conteúdo calórico 232 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 85 minutos
Proteínas * 5,5 gr.
Gorduras * 9,9 gr.
Carboidratos * 33,7 g
* por 100 gr. produtos
Cheesecake com mascarpone e massa quebrada
Contente

Normalmente, uma base de cheesecake é feita com uma mistura de migalhas de biscoito e manteiga. Como alternativa válida, você também pode assar a base com massa quebrada caseira. Uma condição importante é amassar a massa o mais rápido possível para que não endureça após o cozimento. O mascarpone no creme confere aquela textura muito ternura e sedosa e arejada, que toda a gente adora esta sobremesa.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 11
Antes de começar a fazer seu cheesecake, você deve pegar o mascarpone, o queijo cottage, o creme de leite e os ovos da geladeira para que possam atingir a temperatura ambiente.
Passo 2 de 11
Para preparar a massa, passe a manteiga fria em um ralador grosso ou corte em pedaços pequenos. Coloque a manteiga picada em uma tigela e adicione imediatamente o açúcar granulado e um ovo. Mexa rapidamente com um garfo até ficar homogêneo e adicione a farinha. Sove rapidamente a massa com as mãos e enrole-a até formar uma bola. Colocamos a bola na geladeira enquanto preparamos o creme.
Passo 3 de 11
Retire as raspas da laranja com uma faca especial ou com um ralador fino. Com cuidado, só é necessária a parte laranja superficial da casca, não toque na camada branca, pois dá amargor.
Passo 4 de 11
Coloque o mascarpone, o requeijão gordo, o açúcar, as raspas de laranja e a vanilina em uma tigela grande separada. Despeje 150 mililitros de creme.
Passo 5 de 11
Bata os ingredientes no liquidificador de imersão em alta velocidade até obter uma massa lisa e homogênea.
Passo 6 de 11
Adicione um ovo ao creme resultante, batendo na batedeira em alta velocidade após cada adição.
Passo 7 de 11
Em uma tigela pequena separada, misture os 50 ml restantes de creme com o amido de milho e despeje no creme. Bata tudo de novo com um mixer em alta velocidade.
Passo 8 de 11
Unte a assadeira para cheesecake com manteiga ou cubra com pergaminho untado com óleo. Espalhamos a massa gelada na forma preparada e distribuímos com as mãos pelo fundo e pelas paredes, formando lados altos.
Passo 9 de 11
Despeje o creme preparado com mascarpone e queijo cottage na base de massa resultante, nivele a superfície. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Coloque a forma de cheesecake no forno quente em fogo médio e leve ao forno por uma hora.
Passo 10 de 11
Retire o cheesecake acabado do forno e deixe esfriar completamente na forma. O cheesecake resfriado é colocado na geladeira e resfriado por três a quatro horas.
Passo 11 de 11
Depois de decorrido o tempo especificado, remova cuidadosamente o cheesecake da forma dividida e transfira para uma travessa. Corte em porções e sirva.Opcionalmente, decore com chocolate derretido ou folhas de hortelã fresca ao servir.

Bom apetite!

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