Sem cheesecake de ricota assada

Quebre os biscoitos em pedaços arbitrários e coloque-os na tigela do picador. Transformamos biscoitos em pequenas migalhas. Você também pode apenas ralar os cookies. Esta é uma opção que consome mais tempo, mas pode ajudar se um liquidificador estiver esgotado. Derreta a manteiga no micro-ondas ou no fogão e misture com o miolo resultante. Sove a massa e coloque em uma forma na qual cozinharemos o cheesecake. Tampe a massa com as costas de uma colher de sopa e alise-a sobre uma superfície plana. Não pressione o miolo com muita força para o fundo, pois depois de endurecer o bolo pode ficar muito denso e duro. Colocamos a forma com o bolo na geladeira por meia hora.

É importante observar que se você primeiro forrar o molde com uma camada uniforme de pergaminho, a extração posterior do cheesecake acabado será muito mais fácil.

Para preparar o creme, coloque a ricota, o creme de leite e metade da quantidade de açúcar especificada em um recipiente separado. Bata tudo junto com um mixer em alta velocidade. É importante misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em outro recipiente, bata o creme de leite com o açúcar restante até formar uma espuma densa. Despeje a gelatina com água, deixe inchar um pouco e mexa até dissolver completamente, aquecendo em banho-maria. Misture o chantilly à massa de ricota, amassando com uma espátula em movimentos circulares e suaves. Em seguida, despeje a gelatina dissolvida em um jato fino, sem parar para amassar. Em caso de dúvida quanto à completa dissolução dos grânulos gelatinosos, convém passar por uma peneira para que os grânulos não dissolvidos não entrem na nata.

Preencha o formulário com o bolo com as natas preparadas. Nivelamos a superfície com as costas de uma colher ou espátula de silicone. Colocamos a forma de cheesecake na geladeira, deixamos esfriar completamente e endurecer. Isso levará de três a quatro horas.

Enxágue e seque os morangos. Tiramos a sobremesa gelada da geladeira.

Decoramos a superfície do cheesecake com frutas vermelhas, arrumando-as aleatoriamente. Recomenda-se cortar em porções com uma faca quente para obter um corte bonito.