Cheesecake com gelatina

Quebre o biscoito em pedaços e coloque-os na tigela do liquidificador. Moa os biscoitos até obter migalhas finas. Passamos a manteiga amolecida no miolo e esfregamos a mistura com uma colher ou com as mãos até obter uma massa úmida e esfarelada.

Espalhamos a migalha de óleo em uma forma dividida e compactamos ao longo do perímetro do fundo. Não vale a pena compactar muito o miolo, pois após o resfriamento a base pode ficar muito dura. Coloque a base de cheesecake preparada na geladeira.

Coloque a gelatina em uma tigela pequena, encha com água fria, mexa e deixe até inchar. Em seguida, colocamos os pratos com o conteúdo no fogão e aquecemos enquanto mexemos o líquido. Não deixe ferver. Filtramos a gelatina dissolvida para nos livrarmos de possíveis partículas não dissolvidas.

Coloque o queijo cottage em uma vasilha funda separada, acrescente o leite, o açúcar granulado e a vanilina. Usando um liquidificador de imersão, bata a massa em alta velocidade até ficar completamente homogênea. A massa deve ser lisa, macia e homogênea. Despeje a gelatina coada no creme resultante e misture bem.

Tiramos a forma com a base da geladeira, que a essa altura já está endurecida. Despeje o creme de requeijão com gelatina na forma sobre a base, nivele a superfície com as costas da colher. Coloque o cheesecake de volta na geladeira e dê tempo para esfriar e solidificar completamente. Depois de três a quatro horas, a sobremesa está pronta e pode ser retirada da forma. Para fazer isso, abra o anel fendido e retire o cheesecake do fundo da forma com uma espátula larga e plana. Espalhamos a sobremesa em um prato de servir e servimos. É melhor cortar o cheesecake com uma faca quente para que o corte fique limpo e uniforme.