Cheesecake com creme

Quebre os biscoitos em pedaços e coloque-os no copo do liquidificador. Moa até o estado de migalhas. Derreta a manteiga no fogão ou no micro-ondas e despeje na farinha de rosca. Mexa manualmente até obter uma migalha úmida, que é facilmente comprimida com a pressão das mãos.

Recomenda-se o uso de uma forma dividida para assar um cheesecake com um diâmetro de cerca de 21 cm. É mais fácil e mais conveniente extrair um cheesecake delicado de uma forma com esta configuração, e o diâmetro especificado permite que você obtenha um cheesecake pronto sobremesa de altura adequada. De forma limpa e seca, comprima as migalhas de areia e óleo ao redor de todo o perímetro em uma camada uniforme. Você pode formar amortecedores em torno das bordas, você pode fazer sem eles. Não é necessário lubrificar o molde, pois a massa contém óleo e já é bastante oleosa.

Colocamos a forma com a crosta de cheesecake em um forno pré-aquecido a 160 graus em nível médio e leve ao forno por dez minutos. Tiramos do forno e deixamos esfriar completamente.

Coloque o cream cheese frio em uma tigela grande, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo.

Adicione os ovos, a essência de baunilha e as natas ao queijo um a um e bata em velocidade média até que os ingredientes estejam completamente misturados. É importante não exagerar na batida, para não saturar as natas com ar, pois neste caso há maior risco de quebrar o cheesecake na hora do cozimento. A tarefa do misturador neste estágio é simplesmente misturar os componentes uniformemente até obter uma massa lisa.

Coloque o queijo preparado e o creme de manteiga em uma forma com uma crosta de shortbread resfriada e nivele a superfície. Você pode bater levemente o molde na superfície da mesa várias vezes para tirar bolhas de ar da coalhada. Enrole a forma de cheesecake firmemente em duas camadas de papel alumínio e coloque-a em uma forma de diâmetro maior. Despeje água na lacuna resultante entre as formas até o meio da altura da forma de cheesecake. Colocamos as formas com água em um forno aquecido a 160 graus em um nível médio por uma hora e vinte minutos. Após o cozimento, abra a porta do forno e deixe o cheesecake esfriar nesta posição.

Remova cuidadosamente o cheesecake completamente resfriado da forma e transfira-o para uma travessa. Corte em porções com uma faca quente e sirva.