Cheesecake no forno

Para preparar o cheesecake, os alimentos devem ser retirados da geladeira com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente. Vamos começar a preparar a base de shortbread: para isso pegamos qualquer biscoito de shortbread de sua preferência. Podem ser biscoitos para bebês sem margarina, biscoitos com nozes, chocolate, cacau, etc. Moa os biscoitos no liquidificador em pequenas migalhas. Se você não tiver um liquidificador à mão, pode colocar os biscoitos em um saco plástico limpo e enrolá-los com um rolo de massa. Você deve obter uma massa fina de fluxo livre.

Combine o miolo com a manteiga amolecida e misture bem com as mãos. Em seguida, transferimos a massa de areia para uma assadeira coberta com papel manteiga. Para a nossa quantidade de ingredientes, o melhor é utilizar uma fôrma com diâmetro de 24 cm, distribuir a massa por toda a fôrma e laterais e calçar bem. Colocamos a forma em um forno pré-aquecido a 180 graus por 5-10 minutos. Depois, tiramos do forno e deixamos a base esfriar completamente.

Misture o cream cheese com o açúcar e misture bem na batedeira. Bater na massa não vale a pena. Em seguida, introduzimos os ovos um de cada vez. No final, adicione o creme em um fio fino e misture bem novamente.

Despeje o recheio cremoso na base de areia. É necessário bater levemente a forma na superfície de trabalho algumas vezes para que saiam bolhas de ar do recheio cremoso, que pode sair durante o processo de cozimento e o cheesecake rachar. Vamos começar a assar o cheesecake, existem várias nuances aqui. A temperatura de cozimento precisará ser reduzida gradualmente para que o cheesecake cozinhe bem e não queime. Colocamos no forno, pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por 15 minutos. Em seguida, reduzimos a temperatura para 150 graus, assamos por 20 minutos e no estágio final ajustamos a temperatura para 110 graus e deixamos o cheesecake pronto por cerca de 35-40 minutos. Se você tem medo de que o cheesecake queime, cubra com papel alumínio. O principal é não assar o cheesecake por mais do que o tempo previsto, caso contrário, a parte superior do cheesecake começará a crescer e rachar, e o recheio ficará seco demais. Quando estiver pronto, desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar com a porta aberta por cerca de uma hora. Em seguida, retire o cheesecake e deixe em temperatura ambiente por mais uma hora. Em seguida, com uma faca afiada, separe o cheesecake das laterais da forma e remova-o com cuidado. Colocamos em um prato e colocamos na geladeira por 6-8 horas. O cheesecake vai esfriar bem e o recheio ficará mais denso.

Decore o cheesecake gelado acabado com frutas ou bagas, raminhos de hortelã, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em porções. Você pode começar a degustar!