Tabaco de frango em uma panela sob pressão no estilo georgiano
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Cozinha
Georgiano
Conteúdo calórico
202,3 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
45 minutos
Proteínas *
19,9 gr.
Gorduras *
33,7 g
Carboidratos *
7,4 gr.
O tabaco de frango é um verdadeiro deleite. A crosta na superfície é frita até ficar crocante e com um belo blush, enquanto a carne permanece incrivelmente suculenta e aromática devido aos temperos e a um método especial de fritura. O que é especial? No peso que espreme o frango direto na frigideira enquanto frita. Para isso, os georgianos usam uma frigideira especial com tampa de rosca. Nas nossas condições, você pode substituir este dispositivo especial por uma jarra comum cheia de água e colocada em cima do frango.
Ingredientes
Processo de cozimento
Formamos uma camada da carcaça, colocamos com a pele para cima e batemos com um martelo de cozinha. Você pode cobrir o frango com filme plástico para evitar que respingos voem. Nós aplicamos força principalmente não aos filetes, mas aos ossos e juntas: nós os quebramos para que a carcaça se torne plana.
Depois de marinar, passamos a fritar. Aqueça óleo vegetal inodoro em uma frigideira. Espalhamos a carcaça de costas para baixo. Cobrimos o frango com uma tampa ou prato raso de menor diâmetro e colocamos o peso por cima. Por exemplo, uma jarra de água ou uma chaleira pesada. Frite em temperatura média-alta por dez a quinze minutos.
Em seguida, viramos o frango para o outro lado, também colocamos a carga por cima e continuamos a fritar por mais quinze minutos. Pode levar mais tempo para ficar totalmente cozido, depende muito do tamanho do frango. Você pode virar a carcaça o número necessário de vezes e assim deixar a carne pronta, lembrando-se de instalar a prensa a cada volta.
Bom apetite!