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Prensa o frango de tabaco em uma panela com alho

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Cozinha Georgiano
Conteúdo calórico 202,3 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 80 minutos
Proteínas * 19,9 gr.
Gorduras * 33,7 g
Carboidratos * 7,4 gr.
* por 100 gr. produtos
Prensa o frango de tabaco em uma panela com alho
Contente

Uma característica dessa receita é que, ao fritar, a carcaça do frango é fortemente achatada sob a prensa e pressionada contra o fundo da frigideira. Com isso, a carne fica perfeitamente frita, fica suculenta e o topo fica coberto com uma crosta crocante.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Lave bem a carcaça do frango com água, seque com papel toalha e corte no meio do peito. Desdobre a carcaça e coloque-a sobre uma tábua, cubra com filme plástico e bata com um martelo de cozinha.
Passo 2 de 7
Pique as sementes de coentro, descasque o alho e passe por uma prensa. Combine o coentro, o alho, o cominho e a pimenta-do-reino. Esfregue bem a carcaça do frango com a mistura de sal e temperos dos dois lados.
Passo 3 de 7
Despeje o óleo vegetal em uma panela pré-aquecida.
Passo 4 de 7
Coloque o frango com as costas voltadas para cima na panela.
Passo 5 de 7
Cubra a carcaça com um prato raso ou tampa, coloque uma prensa em cima, o frango deve ficar bem pressionado contra a superfície da panela.
Passo 6 de 7
Durante os primeiros 15-20 minutos, frite o frango em fogo médio, virando a cada 2-3 minutos, deve estar bem dourado e crocante.
Passo 7 de 7
Em seguida, reduza o fogo, coloque um pouco de água na panela, cubra com uma tampa. Frite o frango por 9 a 10 minutos de cada lado, após o qual o frango com tabaco estará pronto, você pode servir o prato na mesa.

Bom apetite!

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