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Banha caseira em salmoura em um banco

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Cozinha leste Europeu

Conteúdo calórico 770 kcal

Porções 20 portas.

Tempo de cozimento 7 dias

Proteínas * gr.

Gorduras * 99 gr.

Carboidratos * gr.

Contente

O delicioso bacon salgado é sempre um aperitivo ideal e um prato popular na mesa festiva, por isso as donas de casa procuram as receitas mais interessantes para esta iguaria. A banha mais delicada e saborosa é obtida salgando-se em salmoura, ou seja, uma solução saturada de sal com adição de alho, temperos e temperos, e, claro, é preciso escolher a banha certa e de alta qualidade. Sal em uma jarra de 3 litros.

Ingredientes

Banha de porco 2 Kg Alho 5 dentes. Folha de louro 5 peças. Para salmoura: Água 1 l. Sal grosso 1 Colher de Sopa. Folha de louro 5 peças. Pimenta preta 10 peças. Alho 5 dentes.

Processo de cozimento

Primeiro, prepare todos os ingredientes para salgar a banha em salmoura.

Despeje o sal em uma panela para ferver a salmoura, coloque 5 dentes de alho descascados, o louro e a pimenta-do-reino. Em seguida, despeje água potável limpa, leve para ferver em fogo alto e cozinhe a salmoura em fogo baixo por 30 minutos. Resfrie a salmoura fervida.

Selecionado para salgar banha de porco (suave e rosa claro), enxágue com água fria, descasque a pele com uma faca e seque com um pano de prato.

Em seguida, corte o bacon em pedaços para que seja conveniente colocá-los no pote.

Coloque o bacon picado em uma jarra, só que não muito apertado, para que cada pedaço fique bem salgado. Coloque o resto da cebolinha e 5 folhas de louro entre os pedaços de bacon. Em seguida, despeje a banha com a salmoura resfriada. Coloque uma pequena carga em cima do bacon, você pode usar uma capa de náilon dobrada para que o bacon fique completamente coberto com salmoura. Cubra o frasco com um guardanapo ou outra tampa solta e deixe-o sobre a mesa por um dia. Em seguida, coloque a banha na geladeira por 6 dias.

Após este tempo, retire os pedaços de bacon da salmoura e seque com guardanapos. Polvilhe metade do bacon com páprica picada e páprica.

Polvilhe o resto do bacon com uma mistura de coentro picado e pimenta-do-reino. Embrulhe os pedaços de bacon com especiarias em papel alumínio e guarde no congelador.