Massa de fermento para pizza com kefir com fermento seco
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
204,6 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
35 minutos
Proteínas *
8,6 gr.
Gorduras *
6 gr.
Carboidratos *
34,7 g
A massa de fermento de kefir é especialmente fofa e porosa. A massa sobe bem tanto durante a prova como durante a cozedura no forno. Com base nisso, a pizza irá agradar especialmente àqueles que gostam de migalhas macias e macias e uma crosta rosada e maleável. Na hora de preparar o kefir é necessário aquecê-lo - em nenhum caso o deixamos quente, basta aquecê-lo levemente para que o fermento comece seu trabalho nele. Sugerimos usar manteiga como componente graxo, não óleo vegetal - isso também contribuirá para a maciez da massa.
Ingredientes
Processo de cozimento
Coloque água e kefir nas quantidades indicadas em uma tigela volumétrica. Leve a tigela ao lume e aqueça a mistura líquida mexendo sempre. É necessário levar o líquido a uma temperatura de aproximadamente trinta e cinco a quarenta graus. Retire a tigela do fogo e acrescente o açúcar granulado, o sal e o fermento seco. Com um batedor, misture tudo até ficar homogêneo.
Nós nos concentramos na consistência final - precisamos obter uma massa macia, mas firme e elástica. Você precisa amassá-lo com as mãos por vários minutos para que tome forma completamente e pare de grudar nas superfícies. Coloque a massa em uma tigela, cubra com uma toalha limpa e coloque em um lugar quente para levedar.
Bom apetite!